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時(shí)間：2016-12-27 10:32:07 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3349
地瓜干是一道頗具地域特色的中國小吃零食，小編以前也經(jīng)常吃，味道甜甜的，吃起來略硬。有的地瓜干上還有一層白色的粉末，俗稱“白霜”。那么，地瓜干上的白霜是什么？地瓜干上的白霜能吃嗎？
地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究，地瓜干營養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。
新鮮的地瓜干里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成干時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)地瓜干都是干燥的。
地瓜干是山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，以純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國譽(yù)為最健康的食品。“白霜”是地瓜干里本身的植物糖，柿餅上的白霜一樣，吃了對身體有益！不是變質(zhì)，是正常現(xiàn)象。有白霜才甜。請放心食用。
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