時間：2016-12-27 14:11:40 編輯：5號網-pmm 5179
年夜飯做的時候是有講究的，桌上菜的數量也有嚴格的要求。那么年夜飯要幾個菜合適?年夜飯要幾個菜好?
年夜飯色香味俱全滿滿一大桌，也沒數過，但必須是雙數，不能是單數，我們這的習俗，雙數吉利。年夜飯首先要確定的就是菜肴的數量，菜多了剩下，少了不夠，所以在確定菜品數量的時候要“看人下菜碟”，一般來說，人數較多的家庭聚餐，可以按照人數減2的原則，比如15人的聚會，13道菜就夠了。有些量比較大的菜，比如南方的水煮魚、北方的酸菜燉粉條等，就可以兩道菜來計數。人數少的時候，以一個人一個菜為宜，比如一個三口之家，可以吃一個葷菜、一個素菜、一個湯。
紅燒帶魚——紅紅火火，代代有魚（余）；
清蒸鯉魚——蒸蒸日上，家里年年有魚（余）；
燒雞——雞（吉）祥如意！
蓮藕——人丁興旺，家財成倍（偶數）高漲。
菠菜——財源一波高過一波，
豆芽、黃牙韭——新年新氣象，家境樣樣齊發芽生長。
蒜苔——家人來年上臺階，盡往高處去。
韭菜——長久有財。
竹筍——家庭好日子節節高。
八寶飯——家景藏寶，財源富裕。
年糕——家有官人，年年升高。
壽桃——寓意保家人身體健康，老人長壽！
花生——寓意人丁興旺，既生男又生女，花著生。
除夕晚上的家宴俗稱年夜飯，也叫團圓飯。這時家庭成員要盡可能地齊全，許多遠在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱“團年”。
我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時，由于生活水平較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的質量和內容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。
關于年夜飯來歷的傳說流傳著不少有趣的傳說故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關于人們齊心協力共同抵御“年”的故事。
相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠遠的地方去逃避“年”的傷害。時間長了，人們發現“年”雖兇猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，“年”就一定不敢進村了。
到了冬天，兇惡的“年”快要出山進村侵擾了，村里的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色涂抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺，在家里敲敲打打，到處發出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山里，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多么不易得來的日子！
每到冬天，人們總是忘不了往年防御“年”進村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過年”的習俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。
在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。
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