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時(shí)間：2016-12-27 16:26:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 6273
魚(yú)丸吃起來(lái)不膩，而且非常有彈性嚼勁，含有豐富的蛋白質(zhì)，是年夜菜的首選食物，不過(guò)很多人第一次煮魚(yú)丸還不知道一些技巧，下面為大家介紹吧！
魚(yú)丸煮熟后和餃子煮熟后表現(xiàn)一樣。有啥表現(xiàn)嘛，就是會(huì)浮在湯表面，而煮得過(guò)久魚(yú)丸就會(huì)又沉在湯下面。自己做好魚(yú)丸后，還有很多沒(méi)吃完就放冰箱冷藏了，這種情況魚(yú)丸大概要煮15分鐘，也預(yù)留得給它解凍的時(shí)間。如果是剛做好的魚(yú)丸大概煮6-7分鐘就可以了。魚(yú)丸飄在上面即可，如果不確定的話，可以先嘗一個(gè)試試。
魚(yú)漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
1.將調(diào)味料A與水拌勻成粉漿備用。
2.魚(yú)漿攪拌至有黏性時(shí)先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續(xù)攪拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚(yú)漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰后，將作法3的魚(yú)漿用手?jǐn)D壓出圓球狀放入水中，重復(fù)步驟至魚(yú)漿用完。煮至魚(yú)丸完全浮于水面上即可撈起食用。
鍋里燒適量的水。水開(kāi)之后把魚(yú)丸放進(jìn)去。水再燒開(kāi)之后，開(kāi)小火或者中火多煮一會(huì)讓魚(yú)丸的味道可以融進(jìn)湯里。（如果是剛從冰箱里拿出來(lái)的凍魚(yú)丸，可以直接冷水下。這樣水開(kāi)了魚(yú)丸也就花開(kāi)了。） 魚(yú)丸煮的差不多了，根據(jù)你自己的喜好放一點(diǎn)胡椒粉、出鍋的時(shí)候放一點(diǎn)醋。醋是根據(jù)你自己喜歡的口味來(lái)選擇。最后撒一點(diǎn)蔥花和香菜段。滴幾滴香油就OK了。。
步驟
1.鲅魚(yú)處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚(yú)肉慢慢的刮下來(lái)。
2.刮下來(lái)的魚(yú)肉加適量的姜末，水，鹽
3.放入攪拌機(jī)打成魚(yú)泥(這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥)
4.打好的魚(yú)泥
5.雞蛋清充分打發(fā)后
6.分兩次加入魚(yú)泥
7.其間根據(jù)魚(yú)泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng)，使魚(yú)肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻，待魚(yú)泥上勁后
8.可以倒入一些橄欖油
9.攪拌均勻，這樣魚(yú)泥就做好了
10.冷水下鍋，開(kāi)最小火
11.然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子，溫水下鍋
12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13.煮至魚(yú)丸浮起即成。
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