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時(shí)間：2016-12-27 16:33:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7448
在熬制豬油的時(shí)候，可能因?yàn)樨浱鬄閷?dǎo)致豬油熬糊了，因?yàn)榛鹆Ξ吘剐枰斯ふ{(diào)節(jié)，所以難免存在誤差。那么，豬油熬糊了怎么辦？豬油熬糊了能吃嗎？
熬豬油時(shí)熬過(guò)了，有焦糊味，如果不是很重的話，可以往里放一點(diǎn)茴香。不過(guò)還是建議不要吃了。因?yàn)榛鹆^(guò)大，將豬油的有機(jī)物燒盡了，剩下無(wú)機(jī)鹽，并混有不利于人體的物質(zhì)。
在有沒(méi)有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油會(huì)變得清亮，異味也會(huì)減少，把上面的油盛到另一個(gè)容器里，下面的沉淀物就不要了。
1、豬油是一種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
2、豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過(guò)低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點(diǎn)為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。
3、豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火，不可熬過(guò)火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋，只在開始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
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