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時(shí)間：2017-01-01 12:26:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 4628
魚(yú)一般是有魚(yú)刺的，做魚(yú)丸時(shí)首先要去除魚(yú)刺，避免吃的時(shí)候卡住喉嚨。那么做魚(yú)丸怎么去魚(yú)刺?做魚(yú)丸怎么剔除魚(yú)刺?
首先做魚(yú)丸的時(shí)候，我們可以選擇魚(yú)骨和魚(yú)刺比較少的魚(yú)，如草魚(yú)。這樣的魚(yú)可以在片魚(yú)之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。如果你覺(jué)得剁碎不太好，那么我們就來(lái)學(xué)學(xué)如何挑刺。在片完魚(yú)之后，將魚(yú)肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚(yú)肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。這個(gè)過(guò)程中就要求我們要有耐心和細(xì)心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚(yú)之后，用刀背用力捶魚(yú)肉直至它變?nèi)祝缓笤倌玫蹲屑?xì)排查就可以了。但現(xiàn)在一般來(lái)說(shuō)，都可以直接把魚(yú)洗凈之后拿去一些檔口，他們有采肉機(jī)是專(zhuān)門(mén)來(lái)做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更干凈，做出來(lái)的魚(yú)丸也更滑一些。
鯰魚(yú)絕對(duì)適合寶寶吃，除了肚子上有些刺(還是很軟的)外，什么幾乎沒(méi)有刺了，而且肉也很細(xì)膩，很好吃的。草魚(yú)的刺比較少，尤其是鱸魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，口感很好，刺也很少，最適合寶寶吃了，我家的鱸魚(yú)都是清蒸給寶寶吃的，其次還有大黃魚(yú)，青魚(yú)，銀鱈魚(yú)，石斑魚(yú)之類(lèi)的。
鱸魚(yú)、鯰魚(yú)、桂魚(yú)、紅鱒魚(yú)、羅非魚(yú)刺都少，只有一根主刺梭魚(yú)刺最少，除了肚子，就一根大刺，適合老人和孩子吃，可以用勺子挖著吃三文魚(yú)。銀雪魚(yú)等。水魚(yú)一般都少骨頭,而且比較粗不容易被刺到.淡水魚(yú)中感覺(jué)桂花魚(yú)的骨頭少.如果還擔(dān)心被骨頭刺到的話(huà),可以吃魔鬼魚(yú)、鯊魚(yú)、鱘魚(yú)等。。這些都是軟骨的，骨頭也可以吃。
黑魚(yú)最好。片魚(yú)首先把魚(yú)打暈，沿魚(yú)腮下切至魚(yú)骨橫片至魚(yú)尾。另一面也同樣。魚(yú)皮向下放在面板上。沿魚(yú)皮片開(kāi)。取肉沿30度去片。把切好的片，加少量的鹽，蛋清，淀粉，拌勻，過(guò)溫油，滑熟。即可。肉質(zhì)鮮嫩。口感爽滑。
1、按摩腳上喉嚨反射區(qū)（腳面大拇指和二指之間，太沖邊上），約一分鐘即可。
2、飲橄欖核水。用橄欖核磨水服下，可以消除卡在嗓子的魚(yú)刺。
3、用維生素C軟化。細(xì)小魚(yú)刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數(shù)分鐘后，魚(yú)刺就會(huì)軟化消除。
4、大蒜一瓣，白糖適量。大蒜去皮、切斷塞入雙鼻孔，吞咽白糖一匙，不飲水。如不見(jiàn)效，再吞咽一匙白糖，此法用于魚(yú)刺卡喉有效。
5、橙子皮化解魚(yú)骨。魚(yú)刺鯁喉時(shí)，可剝?nèi)〕绕ぃ瑝K窄一點(diǎn)，含著慢慢咽下，可化解魚(yú)骨。
6、請(qǐng)人幫忙拔出魚(yú)刺。即請(qǐng)人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽后壁等，盡可能發(fā)現(xiàn)魚(yú)刺，再用鑷子或筷子夾出。
7、妙方軟化魚(yú)骨頭。如果通過(guò)觀(guān)察找不到骨刺，而患者仍有魚(yú)刺卡喉的感覺(jué)，也可用簡(jiǎn)便的小驗(yàn)方將骨刺軟化；威靈仙10克、烏梅3個(gè)、砂糖15克、食醋少許，加水煎湯，緩緩咽下。
8、飲井水，魚(yú)刺卡喉，如果喝醋也不見(jiàn)效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚(yú)刺。
9、飲鴨涎水。取活鴨子1只，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出口涎，用干凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤(rùn)喉嚨，細(xì)小魚(yú)刺很快便會(huì)溶化。
10、嘔吐法吐魚(yú)刺。上法無(wú)效則盡可能想法使患者作嘔，讓魚(yú)刺吐出。
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