時間：2017-01-04 18:05:18 編輯：5號網-qiwen 4061
明天就是臘八節，相信很多人已經在腌制臘八蒜了，臘八蒜綠油油的非常有食欲，那么腌制好的臘八蒜應該怎么保存？保質期又是多久呢？
提問：臘八蒜做好能存放多久？
回答：溫度在10到-15°之間，可以保存十天。
臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農歷十二月初八（臘月初八，臘八節）進行腌制，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。
太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。
太冷了，小心醋凍住，變成凍蒜。
密封的臘八蒜放到一個冷的地方10℃以下0℃以上為最好。
1蒜去皮洗凈后控干水份。
2取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。
4小貼士：
1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。5轉眼又到臘月了，時間過得真快，今是臘八你吃臘八粥腌臘八蒜了嗎? 提前泡好的臘八蒜，湛清碧綠真漂亮，就著餃子那么一吃，美! 做臘八蒜很簡單，只要掌握幾個小竅門，你也能腌出湛清碧綠的臘八蒜。
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