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金針菇可以生吃嗎?金針菇生吃有毒嗎?

時(shí)間：2017-01-05 08:05:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 857

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金針菇是我們常見(jiàn)的一種菌類食物，更是冬日里下火鍋的好伴侶。今天5號(hào)網(wǎng)小編要為大家介紹的是，金針菇可以生吃嗎?金針菇生吃有毒嗎?

金針菇可以生吃嗎

金針菇可以生吃，但不建議生吃。生活中平時(shí)食用的蘑菇都屬于真菌食物，這類食物中部分有毒，大多數(shù)是沒(méi)有毒的，金針菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃時(shí)候味道不怎么好，很少生吃;另外金針菇生吃對(duì)身體也沒(méi)有好處，不建議生吃。金針菇屬于寒性的食物，本來(lái)就含有較多的寒氣，經(jīng)過(guò)加熱煮熟處理，能適當(dāng)?shù)慕档秃畾猓院畾膺^(guò)多，容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

金針菇生吃有毒嗎

金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí);烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

金針菇可以放多久

一般來(lái)說(shuō)，金針菇不耐貯藏，常溫下三天菇體即軟化，菌柄基部變褐，并有臭味放出。所以新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品(如金針菇罐頭)，則建議開(kāi)封后立即食用，不宜久存。

需要注意的是，金針菇是不適宜儲(chǔ)存太久，所以建議大家還在盡快把儲(chǔ)存的金針菇吃完，如果有時(shí)候金針菇買多了，建議可以用金針菇多做一個(gè)菜，這樣就會(huì)避免出現(xiàn)需要儲(chǔ)存金針菇的情況。建議大家平時(shí)可以多食用金針菇，特別是免疫力低下的人是要多點(diǎn)吃金針菇喲，這是因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。另外平時(shí)工作比較疲勞的人也可多吃金針菇，這樣幫助緩解疲勞的現(xiàn)象。

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