時間：2017-01-04 19:12:45 編輯：5號網-qiwen 983
臘八節到了，怎么少得了翠綠的臘八蒜呢！沒有大蒜的沖味，反而有一點甜和酸，吃起來非常的開胃，但是由于存儲不當，也會發生臘八蒜爛掉的現象，那么，臘八蒜爛了能吃嗎？
首先應明確，無論是那種食物，一旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質后，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質，如霉變的花生，大米等含有的黃曲霉素有很強的致癌性，故食物腐爛后，應嚴禁食用，否則容易出現惡心，嘔吐，腹痛，頭痛等中毒癥狀。
臘八蒜從名字我們就 可以知道是要在臘八哪天制作的大蒜，蒜的種類那么多，到底是用哪種蒜好呢？是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。
大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地里生長的青霉素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。具體來說有以下幾個功效：
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
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