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時(shí)間：2017-01-13 14:27:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3497
平時(shí)吃面包、饅頭之類(lèi)的,就可以涂點(diǎn)果醬,非常美味!那么熬果醬的話(huà)需要用什么鍋呢?做果醬的方法是什么呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
1、干凈的不銹鋼鍋可以.做好了裝瓶以后,剩下一點(diǎn)點(diǎn)加一些清水,煮開(kāi),邊煮邊用勺子把水淋在鍋?zhàn)舆吷?煮好的糖水喝掉,這時(shí)候鍋?zhàn)右膊畈欢喔蓛袅?稍微再洗一下就好了.
2、法國(guó)的傳統(tǒng)是用銅鍋 受熱均勻 避免化學(xué)法應(yīng)
3、搪瓷或者玻璃鍋,理由是水果有酸,和金屬容易有化學(xué)反應(yīng),不沾鍋沒(méi)試過(guò)
4、平底鍋比中式鐵鍋合適.受熱均勻,水分蒸發(fā)更快.用瓷鍋和砂鍋類(lèi)有個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題.鍋會(huì)吸聚熱量.前期加熱慢.后期散熱慢.容易過(guò)火焦糖化
1.西瓜皮洗凈,去掉最外面的那層薄薄的綠皮,然后將果肉切小塊.
2.用攪拌機(jī)將瓜肉塊打碎——為了方便倒出,我加了100.
3.將瓜肉碎倒進(jìn)不銹鋼鍋中,再加入白糖,攪拌均勻.
4.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮,中途用鍋鏟攪一攪.
5.煮至水收干,即可關(guān)火.晾至溫?zé)釙r(shí)即可裝進(jìn)瓶里或者保鮮盒,完全冷卻后封口放入冰箱冷藏.
6.2-3天后,醬會(huì)變得比之前粘稠,就可以吃了,吃的時(shí)候用干凈無(wú)水的勺子舀取.
食材
新鮮無(wú)花果900g、水600ml、蜂蜜500g、檸檬汁60ml、檸檬皮屑一個(gè)
步驟
①新鮮無(wú)花果洗干凈后,去莖切成小塊,加水浸泡20分鐘,中高火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘以上,注意常常攪拌,如果覺(jué)得水太少還可以再加20ml,直到無(wú)花果變得軟爛
②用馬鈴薯?yè)v碎器(某寶有賣(mài))或者鍋鏟把無(wú)花果搗碎,加入蜂蜜,攪拌均勻
③加入檸檬汁和檸檬皮屑攪拌均勻,再煮3-5分鐘,關(guān)火
④直接倒入耐熱的干凈的可以密封的玻璃罐子,晾涼后冷藏保存
1、注意不要用腐爛的水果,另外水果的重量是以去皮去核后為準(zhǔn).
2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可減半,另增加同等麥芽糖),糖量可適當(dāng)增減,糖可以使果醬濃稠,并且糖是很好的防腐劑,過(guò)少的使用糖會(huì)使保質(zhì)期縮短,如果糖量適中,消毒良好果醬可保質(zhì)6個(gè)月以上.如果是含水量少的水果如蘋(píng)果、梨等可加少半份水.
3、煮果醬的鍋?zhàn)詈檬悄退岬?像藍(lán)莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮.
4、注意煮時(shí)不停攪拌,最好用木勺.
5、盛果醬的容器最好選用玻璃的,并且事先要用開(kāi)水煮5-10分鐘消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭).
6、做好的果醬要趁熱裝入容器,蓋緊蓋子,倒扣放置,晾至常溫后瓶口朝上(這樣可防止空氣進(jìn)入使瓶?jī)?nèi)真空),最好冰箱冷藏存放.
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