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時間：2017-02-08 10:40:12 編輯：5號網(wǎng)-hzq 636
喝湯喝到最后面的時候,總是會留下很多的湯渣,那么這個湯渣到底有沒有營養(yǎng)呢?喝湯渣好嗎?下面我們來一起介紹下吧!
湯渣有營養(yǎng)的,但不及湯的營養(yǎng)高,湯渣可以再做成另一個菜就好,比如雞胸肉,雖然鮮味大打折扣了,完全可以把它撕成細(xì)絲,然后加點筍絲、黃瓜絲之類,用麻醬汁、海鮮汁、椒麻汁之類拌一下,營養(yǎng)不浪費,味道還非常不錯.
1、喝湯不吃"渣"
經(jīng)過長時間燒煮的湯,其"渣"吃起來口感雖然不是特別美味,但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收.
曾有人做過檢驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在"渣"中.所以,喝湯時最好將湯與"渣"一起吃下去.
2、愛喝"獨味湯"
每種食物所含的營養(yǎng)素都是不全面的,所以,我們在煮湯時,最好用幾種動物與植物性食品混合煮湯.
比如常見的蓮藕排骨湯,蓮藕味甘性寒,具有健脾開胃的功效,配以滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬排骨.素葷搭配食用,提供豐富的營養(yǎng)成分,還具有滋陰血、健脾胃的功效,鮮味疊加,喝起來也更可口.
3、喝太燙的湯
人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,如果喝滾燙的湯,超過此溫度容易造成黏膜燙傷.
雖然在燙傷后人體有自行修復(fù)的功能,但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變,甚至可能會造成食道癌.因此,喝湯最好喝溫度在50℃以下的湯.
4、湯水泡米飯
湯泡飯這種習(xí)慣很不好.人體在消化食物時,一般需咀嚼較長時間,唾液分泌量也較多,有利于潤滑和吞咽食物.
但是,把湯與飯混在一起吃,食物在口腔中沒有被嚼爛就與湯一道進(jìn)了胃里,舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激,胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多,并且還被湯沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,時間長了,容易使消化功能減退,導(dǎo)致胃病.
吃飯間,中途不時進(jìn)點湯水也是有益的.因為這有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對食物的消化和吸收.若飯前不喝湯,吃飯時也不進(jìn)湯水,則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化.所以,有營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,養(yǎng)成飯前或吃飯時不斷進(jìn)點湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生.同時也發(fā)現(xiàn),那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人,消化道也最易保持健康狀態(tài).
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