時間：2017-02-10 15:10:48 編輯：5號網-hzq 2226
皮皮蝦也就是我們經?；疱伒昀锍缘奈r,非常嫩,只要燙燙就可以吃了!那么問題來了,皮皮蝦是否可以生吃呢?生吃的話應該怎么做呢?下面我們來一起介紹下吧!
皮皮蝦可以生吃啊,掩上幾個小時就可以吃了,我們家都喜歡吃掩的皮皮蝦,味道一點都不腥;食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質最為飽滿,皮皮蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的"時差癥.
1、用涼開水(水量要沒過琵琶蝦)化食鹽,鹽量要多(用指頭蘸嘗要很咸),然后把洗凈的琵琶蝦放進鹽水里.一天后就可食用.
2、用醋(醋量要沒過琵琶蝦),方法同上.用醋的方法是為了腌制好的琵琶蝦長時間放置,而不會變壞.依據個人的口味,喜歡的話還可以放點雞精,味極鮮等調料.還有腌制好的皮皮蝦或多或少的會有一定的腥味,不知道你能不能接受.呵呵,你可以嘗試一下
3.生腌皮皮蝦是閩南的一道特色菜,如果有幸到一些小鎮上游玩,都能看到街道旁一些上了年紀的阿姨擺攤出售著這種美食.
腌制的方法也是非常簡單的,只要將皮皮蝦洗干凈,放入切好的蒜,小辣椒,蔥,生姜,香菜,醋,生抽,魚露,少許的糖和香油,倒入適量的涼白開,就可以進行腌制了,腌制的時候,可以蓋上蓋子,每隔一段時間上下搖晃幾下,大概幾個小時左右就可以食用了.
皮皮蝦是一種營養豐富的海味食品,肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂,味美可口,可惜殼多肉少,大概也是因為這個原因,北方稱其為"皮皮蝦".但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分.在藥用上,皮皮蝦性溫、味甘,有補腎壯陽、通乳脫毒之功效.
皮皮蝦的誘人之處,完全就在于它的親民.它并不像對蝦那樣高貴,要用千般手段來烹制,擺得整整齊齊放到盤子里獻上桌來,大家斯斯文文地小口小口地吃上一只.皮皮蝦是要和家人、朋友在一起吃的.適合全家團坐,出鍋便瘋搶之,完全不顧形象面子,沒有任何避忌心思,親朋好友一邊談笑風生,一邊大吃特吃、張牙舞爪,吃著手里的,還要惦記著盆里的.只有這種沒心沒肺的氛圍,方可吃出皮皮蝦的真味.
皮皮蝦2斤 花椒20顆 ?八角3顆 ?香葉3片 ?鹽1湯匙(15克)
1)將皮皮蝦用清水沖洗2次,瀝干水分.
2)鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉和鹽巴,倒入皮皮蝦,蓋上蓋子,大火加熱煮開后,打開蓋子煮3分鐘撈出,用清水沖凈浮沫即可食用.
3)可以直接剝開吃.也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,隨你自己的口味.
選皮皮蝦最好能買活的,味道最鮮.挑選時,個頭較小的,肚子上有個白色"王"字的是母的,煮好后肉中有黃兒.而個頭兒略大,肚子上沒有王字的是公的,沒有黃兒,但肉厚.你根據自己的喜好挑選吧.但通常,賣家不會一斤蝦里給你太多母的.
**鮮活的皮皮蝦買回后,能保持約3個小時,因此建議你盡快食用.最好不要放入冰箱里隔夜,否則肉會慢慢變空.超過2天,冰箱里就會有臭味啦.
**這個做法的皮皮蝦,最大程度的保持了蝦的鮮嫩.冷水下鍋,水開后煮3分鐘,時間不要久,否則肉質就太緊了.很多人用蒸的方法,而且蒸的時間比較久,那樣的話,皮皮蝦的肉很容易縮小變空.
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