時間：2017-02-16 15:50:50 編輯：5號網-lkn 460
皮蛋是我們生活，比較常見的食物。不少人家里，經常都會購買一些皮蛋吃，不僅可以去火，還有不少營養價值！關于，禽流感可以吃皮蛋嗎？禽流感期間能吃皮蛋嗎？5號網小編來為您一一解答！
禽流感可以吃皮蛋。皮蛋是經過長時間腌制的食品，腌制過程中蛋（也就是卵子是細胞）已經死亡，而禽流感病毒，是不能生存在死亡的細胞中的，病毒的宿主必須是活的細胞，所以在禽流感期間，大家可以吃皮蛋。
禽流感期間能吃皮蛋。禽流感病毒，主要引起禽類的全身性，或者呼吸系統性疾病，雞、火雞、鴨和鵪鶉等家禽及野鳥、水禽、海鳥等均可感染，發病情況從急性敗血性死亡，到無癥狀帶毒等極其多樣，主要取決于帶病體的抵抗力，及其感染病毒的類型及毒力。所以，皮蛋不屬于禽流感感染范疇，可以正常食用。
選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差；或手執皮蛋在耳邊搖動，品質好的無響聲，品質差的有響聲，聲音越大品質越差；用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優質松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。
3個月左右，皮蛋是用堿性物質浸制而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。
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