時間：2017-04-01 16:48:58 編輯：5號網-pmm 883
菜場買蘆筍不要太多了，一天是吃不完的，放久了就不新鮮了，容易變質發霉。那么蘆筍變紅還可以吃嗎?蘆筍變紅了還能吃嗎?
蘆筍變紅是不可以吃了。新鮮的蘆筍長度約為20厘米，且上下粗細相當，根部的直徑大概在1厘米，用手掐一下根部時會掐出水來，否則蘆筍就不新鮮，同時蘆筍頂端的花苞要保證沒有開，顏色也是翠綠的，沒有變黃或者變黑。
1、蘆筍去掉根部的硬皮
2、切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然后將蘆筍轉個角度，再切
3、熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻
4、轉中火，淋上水淀粉勾薄芡出鍋
蘆筍放冰箱保存不會造成營養流失，只是在冷藏之前要做一些處理，這樣才能保持蘆筍的新鮮口感。第一種方法是保持蘆筍干燥，上面最好不要有泥水，然后用保鮮袋或者紙袋包裹好，然后根部朝下放于冰箱中。
第二種方法是將蘆筍洗凈，在鹽水中焯水去青后，再用涼水沖洗或者讓它直接放涼，之后放于保鮮盒中。
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