時間：2017-05-17 10:35:03 編輯：本站整理 892
馬卡龍在中國一般人都表示吃不起，甚至質疑昂貴背后的食材問題。那么，馬卡龍為什么那么貴？馬卡龍到底貴在哪里？
馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡，其外皮酥脆，里面柔軟。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作基礎，上面涂上調合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。品嘗馬卡龍搭配清茶或者咖啡，去體會馬卡龍的層次，酥軟，粘膩，去發揮想象，少女的酥胸，才能讓美味升華。
馬卡龍之所以貴，因為合格的馬卡龍成品率很低。雖然制作的原料不過是常見的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，好像成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數量卻不多。
眾所周知的馬卡龍（法語：macaron），其實首先被記住的一般都是它的昵稱“少女的酥胸”。其實macaron來自于意大利語maccherone，就是fine dough，也就是精致的面團的意思。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。據傳馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而制作這種由杏仁粉的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到1533年才被帶到法國。
1862年創立的，總店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店Ladurée自稱是法式馬卡龍的創始者，今年也終于跑來上海開了家店。
Ladurée將品牌植入各種時髦浮夸的電影電視劇之后大大提升了品牌知名度，而另一個著名品牌 Pierre Hermé則是為小圓餅的口味和做法重寫歷史而出名。傳統口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃為主，它é將口味變得更多樣：草莓、藍莓、開心果、覆盆子……相比傳統的馬卡龍，Pierre Hermé的味道更為豐富，因為又獨創不少季節性的限量版口味，也被稱為“馬卡龍中的愛馬仕”
原料：馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其他以面粉為主的糕點來說，成本就比較貴一點。如果你在市場上買到了便宜的馬卡龍，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。
人工：馬卡龍的制作相比非常麻煩，被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅。每個步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細節，初學者往往要經歷無數次失敗的歷練，更不要說在基礎款上進行口味創新了。
制作與保存：馬卡龍的體積雖小，但實際非常占烤箱的烘烤面積，一箱也就一點點。且合格的馬卡龍成品率較低，一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數量非常有限。
一般蛋糕店不會有賣的，你在網上看看，或者去萬達，小資一點的地方應該都有的賣哦。
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