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            猴腿菜怎么腌制?猴腿菜腌制的做法

            時(shí)間:2017-05-19 13:54:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 2027

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            猴腿菜是可以腌制著吃的,而且這樣保存的會(huì)久一點(diǎn),用來做下飯菜很好吃。那么猴腿菜怎么腌制?下面小編為你提供猴腿菜腌制的做法。

            猴腿菜怎么腌制

            先除雜質(zhì)、蟲駐菜和22CM以下的短菜,用膠筋扎把,切去老區(qū)的根;然后立即放入飽和鹽水中浸泡2小時(shí)左右,菜由挺變軟在進(jìn)行腌漬。腌漬主要采取層鹽法,實(shí)行兩次腌漬。第一次腌漬是為了消除咸菜中的灰分,用層菜呈鹽法。先在缸低鋪2cm厚的洗鹽,然后擺一層菜,撒一層鹽,接下去用鹽量要逐層增加,上面鋪3cm蓋頂鹽;然后蓋上小于缸口的無味潔凈的蓋子,壓上石頭,10天后倒缸進(jìn)行第二次腌漬。用鹽量為每100kg菜放入45kg的洗滌鹽或粉碎的大粒鹽,小粒鹽要用清水撈一下,把泥土洗去,禁止用碘鹽。第二次腌是要使其吸足鹽水,使菜復(fù)原,便于長(zhǎng)期貯存。先將菜用第一次腌漬的鹽水洗掉泥土和雜質(zhì),按層菜層鹽的方法,裝滿容器,第一次腌漬時(shí)放在上面的菜放在容器的底部。最上面蓋2cm蓋頂鹽,最后把22度飽和鹽水(放鹽量約是菜的25%)灌入容器中,灌入容器中,灌滿后壓上小于菜重的石頭。

            猴腿菜怎么腌制?猴腿菜腌制的做法

            猴腿菜炒肉的做法

            1猴腿菜洗干凈,切成5厘米左右的小段,開水焯燙一下。

            2瘦肉切絲。

            3瘦肉放半湯勺淀粉,半湯勺油,少許醬油,抓勻,這樣炒出來的肉絲會(huì)很滑嫩。

            4鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,倒入肉絲滑炒成8分熟,盛出備用。

            5鍋內(nèi)倒少許油,倒入蒜末炒出香味。

            6倒入切好的猴腿菜,加鹽調(diào)味,大火爆炒1分鐘。

            7最后倒入炒好的肉絲,大火再炒1分鐘,加雞精調(diào)味即可。

            猴腿菜怎么腌制?猴腿菜腌制的做法

            狗腿菜怎么采摘

            溫度

            猴腿是喜溫植物,但不耐高溫,氣溫、地溫達(dá)到8℃時(shí)即可萌發(fā),氣溫15℃、地溫12℃以上時(shí),葉片迅速生長(zhǎng)。萌發(fā)的適宜溫度為20℃左右,嫩葉的生長(zhǎng)適宜溫度為17℃-20℃,氣溫超過30℃時(shí)停止生長(zhǎng),氣溫低于5℃時(shí)嫩葉片受凍害。

            光照

            光照是猴腿生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素,當(dāng)光照強(qiáng)時(shí),細(xì)胞伸長(zhǎng)受阻,葉柄短小,食用價(jià)值低;光照弱時(shí),光合作用差,光合產(chǎn)物積累不足,品質(zhì)差。適宜的光照強(qiáng)度為10000<13000勒克斯。如果光照強(qiáng),可張掛遮陽網(wǎng)。

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            水分

            猴腿在栽后及采收期間要經(jīng)常用噴壺噴水,保證每隔一天澆一次水,始終保持土壤濕潤(rùn),尤其北方冬季空氣干旱更應(yīng)這樣。3采收嫩葉出土6~10天,適時(shí)采收第一茬,再過7~10天,當(dāng)?shù)诙缒廴~出土后,長(zhǎng)到20厘米左右,小葉未展開并呈拳狀時(shí)可進(jìn)行采收。采收時(shí),要盡量貼近地面,用手掐或用刀割。猴腿在保護(hù)地內(nèi)般可采收23次,但在后期長(zhǎng)勢(shì)稍弱一些。控制好往溫室內(nèi)定植的時(shí)間,可把采收期控制在春節(jié)前后,獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

            采收

            栽培土的準(zhǔn)備猴腿原生地是富含腐殖質(zhì)的林下,天性喜肥,適于土壤疏松地帶生長(zhǎng)。所以,在做床前要施足底肥,最好用腐熟的豬糞,其次是馬糞,每公頃施入75000千克,翻入床下20厘米深處。根莖的移植在春季解凍之后,將根莖從溫室中移出,可栽在溫室后面做好的床內(nèi),由于猴腿喜肥水,又多在林下生長(zhǎng)有喜陰的習(xí)性,所以,根莖栽完后,要覆稻草遮蔭保濕。根莖經(jīng)過培肥,以備冬季再用。

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