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時(shí)間：2017-05-24 14:26:45 編輯：本站整理 914
關(guān)于肉松里面是棉花所以能燒著的謠言傳播后，很多人以為肉松是不可燃的食物。那么，肉松可以點(diǎn)燃嗎？肉松可以燃燒嗎？
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
從蒙古帝國(guó)早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過(guò)一種肉松食品。肉松制作簡(jiǎn)單無(wú)需“秀潤(rùn)加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無(wú)肉松傳說(shuō)，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見(jiàn)的小吃，在蒙古、中國(guó)、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡都很常見(jiàn)。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。
肉松可以點(diǎn)燃，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中已經(jīng)過(guò)濾掉水分，而且肉松接觸空氣會(huì)越發(fā)干，其中含有的食物纖維也可以燃燒，日常很多食物都有纖維素，并不能通過(guò)火燒來(lái)識(shí)別真假肉松。
除選擇正規(guī)渠道廠家的產(chǎn)品外，如何識(shí)別好的肉松呢？陳祥萍提出了以下幾種辨別方法。
顏色：傳統(tǒng)方式制作出來(lái)的肉松呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，里外一致，而經(jīng)過(guò)添加的肉粉松則里面白、外面顏色重。
手感：優(yōu)質(zhì)肉松有彈性，呈疏松絮狀，纖維明顯，而有添加的肉松則粉末多。
味道：優(yōu)質(zhì)肉松有天然肉香，經(jīng)添加的肉松則有股香精味。
水：最簡(jiǎn)單粗暴的方法，優(yōu)質(zhì)肉松放進(jìn)水里，水依然很清，不渾濁；而有摻雜的肉松，一入水后，水很快就變渾了。
原料：瘦豬肉（或雞胸肉）、蔥、姜、料酒、生抽、白糖等
方法：
1.肉洗凈切成長(zhǎng)約5cm、寬約3cm的塊狀
2.鍋中加入冷水，放入豬肉，去除血水
3.加入蔥、姜、料酒等一起慢燉半小時(shí)，直到肉塊可以用筷子輕輕扎進(jìn)
4.將煮熟的肉塊自然晾涼后放入保鮮袋用搟面棍壓碎成絲
5.平底鍋中加入少量油，小火，加入肉絲，鹽，醬油，少許糖拌勻，不停翻拌至肉絲酥脆，表面金黃即可。
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