時間：2017-06-18 09:07:47 編輯：本站整理 740
自從看《向往的生活》幾乎讓很多人胃口大增，畢竟全是美食，尤其有些人被近期的賽螃蟹誘惑住了味覺。那么，賽螃蟹什么味道？怎么用雞蛋做賽螃蟹？
最近迷上了何“旦”和黃磊老師還有小鮮肉大華主持的《向往的生活》。
在第十四期，看到了一道“帥雷雷”欽點的賽螃蟹，可把我這吃貨癮給勾起來了。
對啊，一聽這名，“賽螃蟹”，當然得用螃蟹做啊，可是黃小廚竟然說只要倆雞蛋就能做！
一碗米飯，配上一盤賽螃蟹，就像咸菜配饅頭一樣，完美。
金燦燦的蛋黃，鋪在嫩嫩的蛋白上，看上去色澤飽滿，酸甜的香氣誘人入口。
攪拌均勻的蛋白和蛋黃，一勺入口，嗷——再來上一口軟糯的白米飯。
這滋味，軟軟糯糯，微酸微甜，還有雞蛋的特有口感，細細回味，真的有傳說中的類似于螃蟹的味道。
這樣簡單的食材，做出如此豐富層次的味道，比螃蟹的口感，更多了一層風味。
雞蛋做出螃蟹味道的做法步驟
1. 準備兩個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離到兩個碗中
2. 蛋黃中加入少量鹽，滴入幾滴溫開水攪拌均勻。
3. 鍋中倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋黃，用筷子迅速攪拌，炒好后盛入碗中備用。
4. 另起鍋，倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋清，用筷子迅速攪拌，盛碗中備用。
5. 最后將炒好的蛋清和蛋黃放入一個碗中，滴上幾滴香醋即可。
蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重， 甚至出現尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。
高熱患者
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋后體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
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