時間：2017-07-13 15:33:54 編輯：本站整理 5691
跳跳魚，相信很多人都不知道其是什么魚，而青島等沿海地區人們可能經常吃到這種魚。那么，跳跳魚是什么魚？跳跳魚是不是泥鰍？
世界上有一種魚被人類稱之為魚類中的天才，這就是跳跳魚。至于為何人類會對此類魚如此高的評價，可能與它的生存方式分不開。
它既可以在水里像其他魚類一樣盡情撒歡，又可以在海水擱淺時依靠自己的腹鰭在陸地上彈跳，也因此人類對其命名為跳跳魚。
另外，這種魚在日本等其他國外也有很高的評價，被稱為“海上人參”，足見其營養價值之高。
跳跳魚并不是泥鰍，不過幼小的跳跳魚倒是與幼小的泥鰍外型上有相似，但是也容易區分，畢竟跳跳魚身上還存在些許顏色，可以通過肉眼識別。
另外，泥鰍一般都比跳跳魚略長，而且外形似蛇，而跳跳魚外形背部還有背鰭頗高，基部短，第一背鰭深藍色，第二背鰭藍灰色，陸地上行走完全依賴于腹鰭，而且彈跳能力很強。
不過從營養口感上與泥鰍一樣味道鮮美，富含營養蛋白質和脂肪，也難怪會被日本人稱其為“海上人參”了，烹飪食用類似泥鰍。
跳跳魚有魚腮，處理做法與黃辣丁一樣的處理，把魚腮處理掉，然后尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子，劃到接觸到內臟。
至于有人問到跳跳魚內臟處理與否，看個人喜好，不過最好還是處理掉，有要求的吃貨這樣吃得更放心。
然后再用溫水清洗一下，可以用跳跳魚煲湯，味道鮮美，湯汁營養，而且小孩子也可以食用。
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