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時間：2017-07-14 10:31:08 編輯：本站整理 3483
有人說幼蟬猴渾身都是寶，而且油炸吃了營養(yǎng)更好。那么，幼蟬猴怎么做好吃？幼蟬猴有什么營養(yǎng)價值？
最普遍的食用方式為“油炸金蟬”、“香酥金蟬”、“椒鹽金蟬”等。食用歷史悠久，是難得的天然高級綠色食品，另外它還有很高的藥用價值，據(jù)《中國藥材學》記載蟬蛻（蟬皮）富含甲殼素，常用于治療外感內(nèi)熱等十余種病癥，是中國一味常用的中藥材，可以說黃金蟬全身都是寶。
一、原料：
1.主料：活的蟬若蟲150 克。
2.調(diào)料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。
做法：
一，取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈。
二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。
三，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。
四，等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然后放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。
另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細鹽略加腌漬，用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最后放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。
幼蟬體內(nèi)積存著豐富的蛋白質(zhì)、 脂肪和碳水化合物， 營養(yǎng)價值十分豐富， 可與魚、 肉、 禽、 蛋相媲美，其氨基酸含量居所有動植物食品之冠。另外它含有豐富的氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。蟬的各種有益成分可促進生長發(fā)育，提高免疫力，對體虛患者康復有輔助治療作用。但需要提醒對異種蛋白（魚、蝦等海產(chǎn)品）過敏的市民，最好少吃或不吃蟬，以免帶來不必要的麻煩。蟬若蟲（知了龜）有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的極品，目前已經(jīng)成為適應各種不同檔次場合的著名菜肴，剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)高達58.58%-70.2%。含脂肪10.23%，金鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.5毫克/千克。鋅82.2毫克/千克是很難得的高蛋白低脂肪。
蟬之入藥，最早見于 《神農(nóng)本草經(jīng)》。歷代醫(yī)家認為鳴蟬的藥效較啞蟬（雌蟬）為佳，有清熱鎮(zhèn)驚的作用。《本草綱目》 認為：蟬性味咸、甘寒、無毒，具有散風熱，定驚癇， 利咽喉和明目之功效，主要用于治療風熱頭痛、 咽喉腫痛、小兒夜尿、風疹瘙癢、 麻疹未透、目赤紅腫和破傷風諸癥。《名醫(yī)別錄》 首用蟬蛻，后來發(fā)現(xiàn)其入藥較蟬體效果更佳，故逐漸取代了蟬體。蟬蛻有疏風熱、透痘疹的作用，可治外感風熱、溫病初起、疹出不透、 聲音嘶啞等風熱癥； 它還能清散肝經(jīng)風熱，故可治破傷風、驚風痙攣、小兒夜啼及目赤云翳等癥。夏秋是收集蟬蛻的最好季節(jié)，收集后洗凈曬干，即可藥用
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