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時(shí)間：2017-07-17 08:25:08 編輯： 511
西藍(lán)花是一種人們喜愛(ài)的蔬菜，形狀像花菜一樣，只是顏色是綠色的，人們喜歡西藍(lán)花有個(gè)最重要的原因就是它的抗癌作用了。今天小編就給你介紹一下西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的作用吧。
西藍(lán)花，俗稱(chēng)青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見(jiàn)蔬菜。通稱(chēng)綠花菜，也被稱(chēng)為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
在各種各樣的蔬菜中，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?你可能覺(jué)得很難比較。不過(guò)，日本最近一項(xiàng)研究得出結(jié)論：西藍(lán)花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。西藍(lán)花維生素C含量比辣椒高西藍(lán)花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西藍(lán)花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西藍(lán)花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西藍(lán)花中的維生素種類(lèi)非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。
西藍(lán)花的抗癌作用是近些年來(lái)西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍(lán)花名列前茅。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西藍(lán)花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西藍(lán)花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
除了抗癌以外，西藍(lán)花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類(lèi)黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西藍(lán)花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
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