時間：2017-07-18 10:25:02 編輯：5號網-zhaowei 2044
我們在吃葡萄的時候，泡在水里會發現有的葡萄竟然掉色，這讓很多人以為葡萄染色了。那么，夏黑葡萄為什么掉色？夏黑葡萄怎么會染色？
葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用時，表皮細胞中的花青素溢出，就會出現掉色，這是正常現象。
絕大部分“掉色”葡萄都源自于葡萄內的花色素，葡萄表皮被破壞以后果內的花色素流出，所以給人一種被染色的錯覺。葡萄在采摘、包裝、分箱等環節都是非常容易掉粒的，而且是相對比較容易腐爛變質的水果，所以給葡萄染色不太可能。
葡萄在采摘、包裝、分箱等環節都是非常容易掉粒的，而且是相對比較容易腐爛變質的水果，所以給葡萄染色不太可能。
葡萄不可能被染色。葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用時，表皮細胞中的花青素溢出，就會出現掉色，這是正常現象。據高老師介紹，花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關。花青素在氧化后紫紅色還會變黑，但葡萄自帶的顏色是對人體無害的，沾染了顏色也只是一時，會慢慢褪去。
在葡萄的生產過程中，農民可能會噴射藥劑催紅葡萄，但不會在果實采摘以后對葡萄進行染色。“葡萄在新疆的價格非常便宜，一般不存在人工染色的情況。葡萄果皮細胞里含有花色素，不同品種的葡萄含有的色素不一樣。黑提葡萄的顏色較深，不破壞果皮，就不會染色，如果用手破壞果皮后會被染色，這是自然色，不存在人工染色的情況。而其他顏色較淺的葡萄，則不會染色。
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