時間：2017-07-31 10:06:52 編輯：本站整理 1157
對于食物的酸堿性，一般是食物中的含有金屬鈉等元素即為堿性食物。那么，缸豆時堿性食物嗎？缸豆時涼性還是熱性？
堿性。所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
從中醫的角度來看，食物有：寒、涼、平、溫、熱五性，其中溫熱兩性的食物食用不當容易出現上火現象，而豇豆是平性的食物，食用之后不僅僅不會引起上火，也不會引起寒癥，適合任何人食用。
響油豇豆
材料
豇豆，蒜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，醋，花椒
做法
1.豇豆摘洗干凈后切斷
2.把豇豆整個的放入開水鍋內，大約煮2-3分鐘，即可關火，馬上放涼水里過涼撈出
3.蒜剁碎，紅椒切絲。放入豇豆里，再調入鹽、糖、雞精和醋
4.燒一勺滾油，油溫一定要高，入花椒，花椒變色后，端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豇豆上，拌勻，即可。哈哈，蒜香撲鼻
姜汁豇豆
材料
主料：新鮮質嫩的細豇豆250克
調味汁：姜1塊，獨蒜1個，生抽，香醋，白糖，花椒粉，紅油，雞精
做法
1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、雞精、紅油調成味汁備用。
2、豇豆洗凈放入沸水鍋內焯至斷生撈起（沸水里加適量鹽。少許油），再用涼水沖涼，切去兩端不要，而后切成均勻的長段，碼入盤里淋上調味汁即可。
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