時間：2017-08-09 15:53:04 編輯：本站整理 941
很多人吃魚喜歡挑魚吃，尤其是對于刺多的魚不喜歡吃。那么，鰣魚刺多嗎？鰣魚可以養殖嗎？
對于鰣魚的刺借用張愛玲的話來說即可詮釋：
“鰣魚多刺，海棠無香，紅樓未完。”
鰣魚，別名三黎魚、三來魚、時魚，屬鯡形、目鯡科、鰣屬，是我國名貴的洄游性經濟魚類。它體較長，側扁而高，口較大，吻較尖，鱗片大而薄，腹部有棱鱗。頭部和背部為灰色，體側上方略帶藍綠色光澤，體兩側和腹部為銀白色。一般體長為25厘米——40厘米，個體重1千克——1.5千克，最大個體可達3.5千克——4千克左右。鰣魚為咸淡水洄游性魚類，在我國黃海、東海和南海均有分布;在淡水中則分布于長江、湘江、閩江、錢塘江、珠江等水系。每逢春夏時節，它由大海進入江河，產卵繁殖，應時而來，且洄游時節甚準，故得“鰣魚”之名。
鰣魚為溫水性中上層魚類，對溫度適應范圍較廣，適宜溫度在2℃——38℃，最適水溫為22℃——32℃。它為溯河性魚種，具有深入江河溯餌和集群產卵習性，餌料多以攝食浮游生物為主，如輪蟲、橈足類、劍水蚤、基合蚤等，還攝食硅藻和其他有機碎屑以及兼吃幼小魚蝦。在人工養殖的條件下，也大量攝食含蛋白質豐富的顆粒飼料，甚至晚上也攝食。
鰣魚經濟價值較高。它肉質肥嫩，細軟爽滑，魚味鮮美，風味獨特，營養豐富。據分析，每100克魚肉含蛋白質16.9克，還含有豐富的脂肪酸以及糖類、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等多種營養成分。鰣魚還具有藥用價值，據藥書記載，鰣魚肉味甘，性溫，具有滋補健體功能，既能補益虛勞，溫脾補肺，又有利消腫、消炎解毒等功效，故古時鰣魚曾是地方進貢朝廷的補品，并被列入御膳美食。
近年來，由于過度捕撈繁殖親魚，以及江河水體污染日益嚴重等原因，致使鰣魚自然資源急劇下降，所以發展人工養殖勢在必行。
據研究和試驗表明，鰣魚可以進行人工養殖。養殖方法主要有：
一是采取池塘純養(即單養)，但可配套少量鳙魚和白鰱控制水質，池塘面積3畝——5畝，水深1.5米為宜。
二是混養。將鰣魚混合放養在鰻魚池塘、家魚池塘或其他優質魚池塘養殖，這既能有效控制浮游生物等過度繁殖，有利于調節水質，又能增加魚產量，提高經濟效益。
此外，還可利用水庫、湖泊、大面積池塘養殖，但魚種放養規格宜稍大，據試養經驗，池塘純養每畝放養規格3厘米——4厘米魚苗1300尾——1500尾，其成活率達90%，畝產約達500千克以上。
值得一提的是，鰣魚具有很多食療功效。
《本草綱目》稱鰣魚“肉，甘平無毒，補虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂燙火傷，甚效”。《隨息居飲食譜》曰鰣魚“甘溫，開胃，潤臟，補虛”。鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，但它又富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚帶鱗與竹筍、荻菜清蒸，特別適合體弱者食用。
需要指出的是，《本草求原》謂：鰣魚“發疥癩”。因此，體質過敏及患有瘙癢性皮膚病者忌食。
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