時間：2017-08-16 15:27:13 編輯：本站整理 2477
網絡上關于折耳根的食用有毒問題，仿佛吃折耳根是一件很冒險的事情。那么，折耳根有毒嗎？折耳根有毒吃了會傷腎？
耳根又叫魚腥草，顧名思義，有一股魚腥臭一般的味道。這幾年，對魚腥草的爭議已經不僅僅在口味上了——很多人認為魚腥草有毒不能吃。
中科院植物所植物學博士史軍答：魚腥草對人體健康有兩方面的影響，一方面，其含有具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸酰乙醛)，這種物質也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長，而這些是讓人發燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍首。但是，魚腥草不能當藥，因為植物中的成分十分復雜，很可能誘發過敏等諸多問題。另一方面，魚腥草中含有馬兜鈴酰胺，而馬兜鈴酰胺會損害腎功能，干魚腥草中的含量約為16毫克/千克。但是，吃多少魚腥草是完全安全的，目前還沒有實驗數據支持。
但這并不意味著魚腥草就一點也不能吃了。首先，魚腥草中的馬兜鈴酰胺是有限的，其次，魚腥草并不是我們日常主菜，食用量也是有限的，其風險要比很多食物藥物要低。到目前為止，還沒有因為吃魚腥草導致腎損傷的報道。當然，相關的流行病調查研究也有必要開展。
就目前的資料來看，魚腥草的風險確實存在，但不至于被完全拋棄，作為調料吃無妨；但魚腥草也不是藥，大可不必因為某些“功效”去吃。
折耳根屬于野菜，并未經過長年的人工栽培、馴化，因此食用時仍需謹慎，“保險起見，折耳根每日攝入不應超過500克”。
吃魚腥草，最簡單的方法是用它煎水代茶喝。吃不慣新鮮魚腥草的人，或者是沒有鮮品只能用干品的情況下，也可以這樣用。
注意：不要像熬其他的中藥那樣長時間地去煮魚腥草。干品魚腥草久煮，抗炎成分就揮發掉了。
抓一把魚腥草，放半鍋冷水，稍稍淹沒魚腥草就可以，大火煮開以后，等兩分鐘，馬上關火，把藥湯潷出來就可以喝了。煮過的魚腥草不要倒掉，下次喝的時候還可以加水，用同樣的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好夠一天的量。
實在沒有條件煮水，比如在上班的時候，也可以直接拿干品魚腥草泡茶喝。多用一點魚腥草，沖入沸水，多泡一會，也能有作用。
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