時間：2017-08-17 12:56:23 編輯：5號網-linyin 1331
我們平時吃的很多食物都即可當做水果洗凈了生吃，也可以作為蔬菜進行烹飪食用。那么雪蓮果是屬于什么呢？它到底是水果還是蔬菜？什么季節可以吃到雪蓮果？
雪蓮果，菊薯的別稱，在中國四川被稱作“萬根苕”，是一種菊科多年生草本植物，原產于南美洲的安地斯山脈。
安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。在臺灣的市場里，商販以“地下水果”或“天山雪蓮”的名稱，來販賣菊薯的塊根，實際上，菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。
雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量最高，能促進有益微生物的生長。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。
在我國很多地方都有種植雪蓮果，雪蓮果春季種植，在后秋開始成熟，剛成熟的雪蓮果糖分含量較低，口味較清淡，不是很好吃，所以這時候雖然可以收獲了但是并沒有上市，雪蓮果有個后熟階段，這階段過后的雪蓮果的糖分含量較高，很甜，開始上市，每年要到10月末11月分初才算吃雪蓮果的旺季，喜歡這中水果的可以留意一下。
雪蓮果雞蛋糖水
材料
紅棗8個、桂圓15個、雪蓮果一根、雞蛋一個。
做法
1.雪蓮果削皮洗凈，切成小塊后泡在水里防止氧化。
2.桂圓干去殼，放小碗里備用。
3.紅棗用開水燙軟，洗凈。
4.把左右食材放進鍋里，燉一小時左右。
5.起鍋前打勻一個雞蛋，澆在鍋里，做成蛋花。
雪蓮果水果沙拉
材料
雪蓮果，原味酸奶，火龍果，獼猴桃。
做法
1.三種水果洗凈去皮切小塊。
2.值得注意的是，雪蓮果含有一種化學成分——單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
3.直接淋上酸奶即可享用啦。
雪蓮果甜玉米湯
材料
雪蓮果、甜玉米、胡蘿卜。
做法
1.雪蓮果和胡蘿卜去皮，切成小滾刀塊。
2.甜玉米切開;加入清水，一起煮1小時即可。
雪蓮果豬肉湯
材料
雪蓮果，紅蘿卜，雪耳，蓮子，百合，無花果，蜜棗，豬肉。
做法
1、雪蓮果去皮洗凈切成大塊。
2、將所有材料放一起煲兩個小時調味即可飲用。
小訣竅
豬肉佐醬油可以下飯，雪蓮做菜或飯后果兩相宜。
根據上文我們可以知道，雪蓮果既可以作為蔬菜也可以當做是水果，并且在十月底1十一月份就可以吃到這種食物啦！那么以上的雪蓮果吃法你學會了嗎？等雪蓮果上市，就做起來吧~
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