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時(shí)間：2017-08-31 09:21:31 編輯：本站整理 2282
我們知道辣椒含有很豐富的膳食纖維，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜品種，日常炒菜必不可少的一道蔬菜。那么，你知道辣椒和面怎么炒嗎？干辣椒面怎么做好吃呢？
1、準(zhǔn)備原料：辣椒、面粉、雞蛋。
2、辣椒切小圈備用。
3、加入鹽和五香粉，腌制片刻，稍微出水即可。
4、加入蛋黃（也可以加整個(gè)的雞蛋，我是剛好做別的菜把蛋清用掉了，只加蛋黃的話炒出來是金黃的，還挺漂亮呢！）拌勻。
5、加入面粉。
6、攪拌均勻，使面粉都裹到辣椒圈上。
7、鍋中加適量油，燒熱后將裹好面的辣椒倒入。
8、不要著急攪拌，待底面焦黃后稍微翻動(dòng)，煎其他的面，大概5分鐘后，外表面都煎的焦黃，內(nèi)部也差不多定型了，用鏟子將辣椒搗散。
9、散開后的辣椒繼續(xù)煸炒，待表皮都變焦黃即可出鍋。
小貼士
1.一定要選細(xì)長的辣椒，辣的夠味吃著才過癮哦！
2.不可多吃，很容易上火的。
1、干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵
2、用剪刀剪成小段
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈的鍋中（干炒，鍋中不放油）。開小火，不停翻炒兩分鐘
4、倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）
5、關(guān)火繼續(xù)翻炒至鍋中材料降溫
6、放涼后用食物粉碎機(jī)打碎到自己想要的辣椒面粗細(xì)程度
一、辣椒的做法：青椒炒雞蛋、青椒肉絲、虎皮青椒、釀青椒，此外鮮辣椒可以做各種蔬菜和肉類的配菜，比如炒土豆絲、炒雞肉、紅燒魚、青椒炒干絲等等。
二、現(xiàn)介紹釀青椒的做法：
食材：青椒300克、瘦肉200克、姜末10克、油3湯匙、辣椒粉10克、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽3克、雞精3克。
1、瘦肉洗凈切末，加一匙豆瓣醬，然后加點(diǎn)鹽、醬油、辣椒粉、雞精、料酒，然后抓一下，腌制15分鐘。
2、青椒洗干凈去蒂部去辣椒籽，將腌好的肉末塞進(jìn)辣椒里。
3、鍋中倒入油燒熱加入姜絲爆香一下，將塞了肉末的辣椒放入油煎。
4、小火慢慢油煎，將肉煎熟即可盛出。
備注：辣椒里塞的肉要少，這樣容易煎熟。
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