時間：2017-09-06 15:06:30 編輯：本站整理 1586
對于芝麻醬的保存，多數人都是直接開封后放冰箱冷藏，至于儲存時間多久不定，畢竟想吃了直接拿出來食用即可。那么，未開封的芝麻醬怎么保存？已開封的芝麻醬怎么保存？
從超市購買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼干燥的地方即可。
而如果是自制的芝麻醬，最好是先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進入，引起芝麻醬變質。然后再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在陰涼干燥處。
芝麻醬很好吃，但是大大一瓶不可能一次吃完，所以大家要記得，芝麻醬開封后一定要記得放進冰箱冷藏。因為，芝麻本身就含有大量的油脂，又在加工過程中加入較高劑量的氫化油或飽和脂肪酸。如果沒開封，芝麻醬可以常溫保存，但是，如果開封后在室溫下，則很容易滋生細菌、霉菌及其他微生物，從而給我們帶來健康危害。
一接觸了空氣后芝麻醬含有的多不飽和脂肪酸在含水狀態下更容易氧化，使其風味變差，營養成分減少，腐敗或酸敗產生的有害物質增加 ，所以芝麻醬開封后要冷藏，低溫在很大程度上會抑制細菌的繁殖，也會減慢脂肪氧化的速度。開封后的芝麻醬盡量不要久存，最好在一個月內吃完。
除了芝麻醬，生活中還有很多食品都最好在開封后冷藏保存，比如番茄醬、沙拉醬、果醬、海鮮醬、奶酪、黃油、牛奶、果汁等，這類食物一旦接觸到空氣，很容易滋生細菌或因氧化而變質。
芝麻醬的保質期一般在12-18個月，如果超過這個期限，最好不要食用，另外，挑選好的芝麻醬也是延長保質期的方法哦，具體方法如下：
1、挑選芝麻醬時，要避免挑選瓶內有過多飄著的油的的芝麻醬，這是因為浮油越多證明芝麻醬生產時間越長，越少則表示這瓶芝麻醬越新鮮。
2、要注意觀察芝麻醬瓶身上的生產廠家、生產廠家地址、芝麻醬名稱、生產日期、保質期、配料等信息，仔細核對，避免生產日期過遠或者三無芝麻醬。
3、生產時間不長的純芝麻醬(20天以內)一般無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性大，從瓶中向外倒時，醬體不易斷。
4、芝麻醬一般有獨特的香氣，沒有其它雜入得氣味。所以選擇時要辨別芝麻醬的氣味是否純凈。
5、回家后打開芝麻醬，倒入一部分于碗中，往碗里加少量水用筷子攪勻，如果越攪拌越干，那么就是純芝麻醬，保質期可以長一些。
6、芝麻醬開封后必須在3個月內食用完，如果開封后不能馬上吃完，接觸空氣后的芝麻醬，容易氧化變硬，風味變不好了。
7、芝麻醬調制時，記得要用冷水代替溫水沖調，這能保證芝麻醬的保質期適當延長。
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