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            薺菜開花了能吃嗎?薺菜花可以吃嗎?

            時間:2016-03-25 14:07:53 編輯:本站整理 2221

            薺菜在冬末春初之時是最為鮮嫩之時,不過到了近4月份的時候已經有些薺菜開始開花了,很多沒吃夠的朋友還想再嘗嘗味道,不確定開花后的薺菜還可不可以吃,吃了之開花后的薺菜會不會對身體不好!

            薺菜開花了能吃嗎?薺菜花可以吃嗎?

            薺菜開花了還能吃嗎

            3月后有些薺菜開花了,很多朋友覺得開花的薺菜不能吃了,都挑出來扔掉,其實,鄉下一直都有吃花的,而且開花的薺菜也不一定老的。把老的部分去掉,花葉能吃,用水焯,然后用鹽水腌一晚再炒問道不錯哦。

            如果花莖去掉下面的葉子不是太老,包餃子應該可以的.據說發紅的薺菜盡量別吃,要么老了,要么生長期太長了,要么土壤不好。用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的,洗凈瀝水后撒點面粉上鍋蒸熟,用油、鹽等調味料拌勻就非常美味了。

            每年三月三前后,薺菜都會開出米粒大的小白花。開花的薺菜藥性最強,保健功效更好,完全可以食用。醫書上說,開了花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效,拿它煮雞蛋,雞蛋的營養加薺菜的藥性,堪稱天然的保健食品。?

            薺菜開花能吃嗎

            薺菜開花了是可以吃,而且開花后的薺菜保健功效比嫩薺菜更好,不過開花后的薺菜太老,不宜用于包餃子。用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的,洗凈瀝水后撒點面粉上鍋蒸熟,用油、鹽等調味料拌勻就非常美味了。

            生活小貼士:自然生長的薺菜要在3月底4月初才能吃,這是很嫩的。一般生長10天左右就會開花,開過花的薺菜已經變老了,花期3—4月,花后果實浙次成熟。

            薺菜的營養價值

            薺菜被古人譽為“靈丹草”,是“天然之珍”。專家們指出,薺菜作為一種野菜,深受人們的喜愛,絕不是偶然的。據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。

            薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

            止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

            降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

            消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,并抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

            防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

            薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。

            促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

            薺菜的適用人群

            一般人群均可食用。特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效,另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡。

            愛流鼻血或是經常牙齦出血的人,平時可以多吃點薺菜。

            薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

            薺菜具有收縮子宮的作用,女性少吃為佳,可能導致月經不調,孕婦多吃可能導致流產。

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