時間：2017-09-22 10:39:51 編輯：cwh 3463
山藥豆是一種很有意思的菜，很多人不了解這個東西，下面5號網的小編為你們介紹山藥豆是什么東西？山藥豆是長在土里嗎？
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
土里種出來的山藥豆苗(薯蕷)是能吃的，塊莖(山藥)及珠芽(零余子)可供藥用，能健脾。
山藥豆營養價值：
山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。
純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。
它的品質優良，口感華潤有面，香味醇厚。
燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
山藥豆和山藥兩者名字相似，很多人覺得山藥豆就是山藥。然而仔細看也會發現山藥豆并不是山藥，兩者有明顯的區別，而且性質也不一樣。山藥豆和山藥的營養功效也是兩者的區別之一。
山藥豆不是山藥，山藥豆是在山藥的藤上長的，所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。山藥豆是山藥將體內的營養物質進行轉移植后產生的。比如說在貯藏過程中，本來山藥長長的營養庫——根部慢慢變得空了，周圍卻出來幾個圓滾滾的小玩意兒，這就是“山藥豆”。
山藥是薯蕷科多年生草本植物，我國栽培的山藥有兩種：一是家山藥，原產中國，其特征是莖圓而無棱翼;二是田薯，原產印度，其特征是莖多棱而有棱翼。山藥如根據其根的形狀可分為三種類型，即長形種、扁形種和塊狀薯。
健脾益胃、助消化
山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
滋腎益精
山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
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