時間：2016-03-31 11:14:11 編輯：本站整理 9029
很多人根本不知道什么是香椿和臭椿，比如小編，查找得出原來香椿是一種蔬菜，而臭椿是屬落葉喬木，那兩者是什么區別呢？香椿能吃臭椿能吃嗎？下面小編來為大家詳細介紹一下！
臭椿屬落葉喬木，因葉基部腺點發散臭味而得名，但其樹干通直高大，春季嫩葉紫紅色，秋季紅果滿樹，是良好的觀賞樹和行道樹在西方國家被譽為“天堂樹”。臭椿材質堅韌、紋理直，具光澤，易加工，是建筑和家具制作的優良用材;其木纖維長，也是造紙的優質原料，同時，臭椿也具有比較高的醫用價值，它的樹皮、根皮、果實均可入藥，具有清熱燥濕、收澀止帶、止瀉、止血之功效。
臭椿會散發臭味，所以它的葉子上就有一種難聞的氣味，有的人聞了還會覺得惡心頭疼。它的葉子是連家畜都是不愛吃的，何況人呢?臭椿自身具有殺菌殺蟲的本領，抗拒有毒污染的能力非常強，這樣的優勢可以使蟲子遠離臭椿，但同時也說明了一個問題：臭椿是有毒的。中藥文獻也有記載，說臭椿有“小毒”，只能供煎湯外洗使用，而不能食用。
但由于臭椿和香椿外形十分相似，不好辨別，所以有些黑心商家會在香椿里夾雜臭椿以欺騙消費者購買，所以當大家去買香椿的時候，一定要仔細了。其實只需要用鼻子聞一聞，就知道店家賣的是不是真的香椿了。
但也有人說，臭椿的嫩幼果實是一種非常好的野菜，每年6月上、中旬開完花后就可以采集了，采回后用開水焯一下，再放入涼水中浸泡兩天左右，要多換幾次水，浸泡好后加以佐料涼拌吃就像豆腐皮兒，口感特別好。
香椿：為楝科香椿屬落葉喬木。樹皮暗褐色，條片狀剝落。小枝粗壯，葉痕大而扁圓形，內具5維管束，偶數羽狀復葉(稀奇數羽狀復葉)，有香氣，長橢圓形或廣披針形，先端漸長尖，基部不對稱，全緣或具不明顯的鋸齒。雌雄異株，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。
原產中國，分布于長江南北的廣泛地區。現遼寧南部，華北至東南和西南均有栽培。喜光，不耐蔭，適生于深厚、肥沃的沙質土壤，在中性、酸性、鈣質土均生長良好，耐輕度鹽漬，對有毒氣體抗性強。
臭椿：為苦木科臭椿屬落葉喬木。樹皮灰白色或灰黑色，平滑，稍有淺裂紋。小枝粗壯，葉痕大倒卵形，內具9個維管束痕，奇數羽狀復葉，互生。小葉卵狀披針形，中上部全緣，近基部有1-2對粗鋸齒，齒頂有腺點，近基部具少數粗齒，葉總柄基部膨大，齒端有1腺點，有臭味。雌雄同株或雌雄異株。圓錐花序頂生，花小，雜性,白綠色。果實為翅果，種子位于中央。
原產中國，分布廣，北緯22°—43°之間均有分布。喜光，不耐陰。適應性強，除黏土外，各種土壤和中性、酸性及鈣質土都能生長，適生于深厚、肥沃、濕潤的砂質土壤。耐寒，耐旱，不耐水濕，長期積水會爛根死亡。深根性。對煙塵與SO2抗性較強，病蟲害較少。能耐干旱及鹽堿，且生長速，對有毒氣體的抗性較強，可作城市、工礦區和農村綠化樹種。
⑴葉數不同。臭椿為奇數羽狀復葉，香椿一般為偶數（稀為奇數）羽狀復葉。
⑵葉子味道不同。臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。
⑶樹干不同。臭椿樹干表面較光滑，不裂，香椿樹干則常呈條塊狀剝落。
⑷果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。
⑸維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。
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