時間：2016-03-31 14:41:27 編輯：本站整理 9202
黑木耳在市場上有很多的品種，我們吃的飲食還是要了解清楚比較好，那黑木耳有哪些呢，我們知道的黑木耳吃起來有什么口感，馬上就要夏天了，春天是養生的好季節，一定要多吃一點黑木耳，更多黑木耳一起來看看。
一級木耳，是最好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉爛耳。
二級耳片，黑褐色，背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。
三級耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;,流耳不超過0.5%.不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。
黑木耳哪里產的最好，野生黑木耳只生長在闊葉林區，例如東北的小興安嶺山區，像大興安嶺、長白山地區以針葉林為主，其實是沒有野生黑木耳分布的，產松子的地方就不長野生木耳。野生黑木耳產量極低，外地來的收購商幾乎收不到，基本好木耳都在東北了。
中國是黑木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。
1、黑木耳在我國有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，云南現有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國黑木耳的生產區。
2、黑龍江省牡丹江地區內擁有得天獨厚的地理資源氣候優勢，著名的林海雪原雪鄉威虎山蓮花湖鏡泊湖坐落在此區域內。該地區林業資源豐富，氣溫晝夜溫差大和豐富的山泉水條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長，產出的黑木耳品質在全國也是最佳的。
3、吉林省春化鎮葉赫地區多山，樹木重生，有廣袤的山林，具有優越的黑木耳種植、繁育條件。
4、除此以外，云貴兩廣的云嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區，還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。
東北木耳主要有野生黑木耳，春耳、伏耳和秋耳。
野生黑木耳生長在林間倒木，伐樹樁上面，產量少，目前產量還不到市 場份額的0.1％。野生黑木耳耳片小，中等厚度，一面是灰色，一面是黑色，耳根小，較輕，口感好，也就是我們常說的筋道。有的商販用伏耳（質量最差的，十幾元每市斤）冒充野生的黑木耳，賣到100多元。希望廣大群眾不要上當（阿黎的注釋：為什么市場上很多商販拿最差的木耳冒充野生的呢？那是因為野生的木耳因為是野生的，顏色，形狀和薄厚都不是很理想，所以才要用最不好的人工木耳冒充，但是也有很多商販用小碗碗的冒充，因為看著好看，又小，不懂得買家就會上當，至于口感，我沒有吃過野生的，只是有jm反映一般，我進貨的長白山人也說不是很理想，但是野生的畢竟少，長在樹林中，而人工的是長在大山里的耕地上）。
本段栽培的黑木耳是人工栽培的，近幾年由于國家實行"退耕還村"和"天然村保護 "工程，產量很低，不到市場的1％，本段黑木耳黃褐色或淺黑色，耳片大小不一，耳片薄，有成朵的，有單片的，耳根小，耳基部有樹皮而無木屑，口感好，質量好。代料栽培的黑木耳也就是用鋸末子裝到塑料袋里出的黑木耳，它又分為春耳、伏耳和秋耳，春耳是早春5月-6月末出的黑木耳，耳片朵大，肉厚，耳根大，正面黑色，背面灰色，口感較好；伏耳是6月20日-8月10日之間出的木耳，耳片大，耳片薄，雙面均為黑色，光滑，口感差，質量差；8月10日-10月20 日之間出來的木耳為秋耳，秋耳耳片多為單片，耳片小，耳片厚度中等，耳根小，正面灰黑色，背面灰色，有短絨毛，口感好，質量好，所以說不是耳片越大，越 厚，質量越好。
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