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時(shí)間：2017-10-11 10:52:19 編輯：本站整理 740
第一次看見芡實(shí)人可能會(huì)誤以為其是蓮子，畢竟從外形看二者挺相似，而且常配蓮子燉著吃。那么，芡實(shí)有什么作用？芡實(shí)是哪里的特產(chǎn)？
芡實(shí)性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。
1、補(bǔ)脾止泄
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
2、防癌抗癌
芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
3、防止衰老
芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。
據(jù)《本草綱目》記載，芡實(shí)主治濕痹、腰脊膝痛、補(bǔ)中、除暴疾、益精氣強(qiáng)志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等。可作藥膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。
芡實(shí)無論在中國南方還是北方均有養(yǎng)殖，甚至口感上也有南芡北芡之分。
1、南芡：南芡產(chǎn)于江蘇太湖地區(qū)，成齡植株除葉背面有刺外，葉柄、果梗和果實(shí)外面都無刺。芡米圓整，不光滑，玉白色，糯性，品質(zhì)佳，適應(yīng)性不及北芡。
2、北芡：北芡產(chǎn)于我國洪澤湖地區(qū)，為野生或半野生狀態(tài)。全株密被剛刺，果實(shí)小，芡米圓，不整齊，色白，光滑，品質(zhì)差，適應(yīng)性強(qiáng)。
生熟都可以吃
在秋末冬出的時(shí)候芡的種子就基本成熟了，這時(shí)候?qū)⒊墒斓墓麑?shí)采摘下來，剝?nèi)テ渖厦娴墓ぃ瑢⒎N子取出，洗干凈之后再除去外種皮，曬干后得到的就是芡實(shí)了。
芡實(shí)還有其他的名字，雞頭米、雞頭苞等等，在神農(nóng)本草經(jīng)中芡實(shí)就被稱為可以益壽保青春的谷物。
芡實(shí)內(nèi)還有多量淀粉、核黃素、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、尼克酸等多種微量元素。芡實(shí)無臭，味淡，質(zhì)硬而脆，將其破開后(芡實(shí)特別難剝)，斷面潔白，新鮮的芡實(shí)是米黃色的，干芡實(shí)色澤是白亮的。
芡實(shí)具有補(bǔ)腎健脾，治療遺精、白濁、止泄的功效，功效和蓮子相近。
1、色澤：芡實(shí)色澤白亮一般質(zhì)地比較糯，外觀色白但光澤不足的質(zhì)地梗性，色帶黃則可能是陳貨。
2、形狀：芡實(shí)的形狀要顆粒圓整、大小均勻。
3、口咬：芡實(shí)要選干燥的，否則易霉變，以用口咬來堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的潮。
4、鼻聞：芡實(shí)要聞?dòng)袩o異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。
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