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時(shí)間：2017-10-18 10:58:12 編輯：lulu 723
都說(shuō)柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，柚子的全身都是寶，冬天吃柚子可以潤(rùn)肺清腸，還可以緩解感冒咳嗽喲，對(duì)了，柚子皮也是有用的，那么柚子皮怎么吃？如何選購(gòu)柚子？
1.柚皮烹制法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然后再用豬油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后，就用上湯慢火煨上幾個(gè)小時(shí)，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然后收火收汁，最后用蒜頭炒過(guò)的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
2.柚皮蒸排骨
此時(shí)，正是柚子大量上市的季節(jié)，大多數(shù)人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實(shí)這是很可惜的。因?yàn)殍制な强梢允秤玫模坏珷I(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤(rùn)化喉嚨等食療作用。
3.糖漬柚子皮
1.取出柚子皮，盡量不要帶白色部分
2.加入白糖，腌制過(guò)夜，腌制過(guò)夜后的皮灰變軟，有液體出來(lái)
3.放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮
4.煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
4.肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。
做法：
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟;
2、放入已經(jīng)處理好柚皮;
3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。
特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
1、不倒翁原則，上面要尖的，下面要寬而平的。
2、買(mǎi)大不買(mǎi)小，買(mǎi)重不買(mǎi)輕;買(mǎi)尖不買(mǎi)圓，買(mǎi)黃不買(mǎi)青。
3、外觀好看，頸部較短者為佳。
4、氣味芳香濃郁。
如果柚子苦可能有以下幾個(gè)原因:
1、柚子也分好幾種，胡柚比較苦，個(gè)小。如果不喜歡苦,可以買(mǎi)沙田柚。
2、柚子不熟也會(huì)很苦。
3、如果吃到和果肉相連的那層白皮和里面的籽同樣會(huì)感覺(jué)很苦。
4、柚子苦并不代表柚子壞了，不能吃了，這主要是由于柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味。
首先從外觀挑選，選上面尖下面寬的柚子，然后是兩邊大小均勻的，不要選一邊大一邊小畸形的柚子，那樣柚子是很難吃的。再就看表皮，柚子表皮光滑具有光澤，盡量選取黃色的柚子，青色的一般屬于沒(méi)成熟的，所以不好吃的。
第二是重量，同樣大小的柚子，我們肯定要選擇比較重的一個(gè)，因?yàn)橹亓烤褪氰肿拥乃趾俊Ｋ衷蕉嗟蔫肿樱蜁?huì)越好吃。而干了的就會(huì)嚼起來(lái)像木渣的感覺(jué)。
第三就是觸摸，一般柚子皮厚的就不好吃，好吃的柚子一般皮都是比較薄的。這時(shí)用手按下表皮，如果按下去感覺(jué)較硬就說(shuō)明柚子皮比較薄，按下去比較軟就說(shuō)明柚子皮比較厚。這時(shí)我們就應(yīng)該選擇皮薄的柚子。
柚子一旦切成食用，就盡量吃完，如果吃不完，就最好用保鮮膜封好，放進(jìn)保鮮冰箱內(nèi)。這樣不會(huì)流失柚子的水分和營(yíng)養(yǎng)。下次食用時(shí)，口感還是一樣很新鮮的。
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