時間：2017-11-02 14:15:17 編輯：本站整理 3306
兒菜，很多人可能吃過見過但是第一次知道兒菜的稱呼。那么，兒菜為什么叫兒菜？兒菜什么季節吃的？
以前我們知道刺兒菜，很多人以為是刺兒菜的俗稱，其實刺兒菜和兒菜雖然名字有共同點，但是不是同一種菜。
兒菜又叫“超生菜”，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。
兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩也漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。
吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒煳，裝碗里倒些醬油，然后撒點蔥花、放點鹽。這樣吃，最去油膩。
兒菜炒回鍋肉也不錯。回鍋肉切成薄片，先在油鍋里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。鍋里的油倒掉一些，再放進切成片的兒菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來。油光紅亮，出鍋的時候淋點醬油。鹽可放可不放，以自己的口感為準。
兒菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時，來上幾片，那真是開胃。
是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。
兒菜在冷涼氣候形成兒芽。
適宜播種期的安排，低海拔地區(800米以下)播種期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播種最佳(西南地區，四川、重慶、云南、貴州)。
兒菜兒芽的形成時期溫度在8-15℃。高海拔地區請在試種成功的基礎上慎選播種期，再大面積推廣栽培。嚴禁在8月20日前和9月20號以后播種，否則容易抽薹形成棒形，不長兒芽。溫度過高不能形成兒芽，容易抽薹開花。
兒菜育苗苗齡一般在25天左右，10月定植，參考株行距45-50厘米，每畝定植2000株左右。施肥注意先輕后重，除草注意不傷根，淺耕。立冬前如遇高溫，植株生長過旺，形成高腳，可噴施多效唑500-800倍液。全生育期嚴防蚜蟲，立枯病。采收期第二年1-3月份。
1-2天，在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱里面好。
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