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時(shí)間：2017-11-04 09:02:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 3381
有些人比較的愛吃黑蒜頭，但是從超市買有點(diǎn)太貴了，其實(shí)在家就能自己做。那么黑大蒜要怎么制作?下面提供黑大蒜的制作方法。
黑蒜頭里面的微量元素含量較一般蒜頭高，因?yàn)榫哂锌寡趸韵噍^對(duì)身體也很好。黑蒜頭沒有普通蒜頭的辛辣，味道酸甜無蒜味，吃起來口感像龍眼干，Q、軟、酸、甜，小孩子也可以吃，是很養(yǎng)生健康的零嘴。其實(shí)，發(fā)酵黑蒜頭是由優(yōu)質(zhì)新鮮白蒜經(jīng)過發(fā)酵熟成，生蒜中含有的造成刺激的蒜素轉(zhuǎn)化為無蒜臭、碳水化合物被分解成配糖體，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出普通蒜頭，更保留了胺基酸、大蒜素等珍貴成分。
1.用包粽子的棉繩編綁竹筷成蒸架（嫌麻煩也是可以買現(xiàn)成的圓形竹編）
2.在電子鍋里放上竹蒸架。
3.然后排滿。
4.上下兩層都可以排（數(shù)量請(qǐng)視電子鍋大小做調(diào)整）
5.以保溫狀態(tài)自然發(fā)酵足12天，當(dāng)中不得開蓋。之后取出黑蒜頭后，平鋪在竹編或大盤上，讓它自然風(fēng)干4天。
6.對(duì)比一下。一般蒜頭和黑蒜頭。
7.滿12天后，黑蒜頭已經(jīng)完成80%。
8.利用烤箱烤一下，蒜頭的薄膜都剝落光光。
9.把蒜頭統(tǒng)統(tǒng)撥干凈。
10.記得在罐子里放入脫氧劑，煮湯做菜隨手拿了就可以使用。
1、要制作黑蒜頭的蒜頭，務(wù)必先篩選，盡量挑大顆一點(diǎn)，不要有蛀蟲或發(fā)霉損傷的蒜頭。
2、蒸蒜頭的鍋具一定要用電子鍋，若用電鍋一定會(huì)失敗喔。
3、裝罐或裝袋保存時(shí)，記得選擇能密封的器具，里面再放一些脫氧劑，讓黑蒜頭能保持干燥與鮮度。
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