時間：2017-11-21 14:36:56 編輯：本站整理 2479
糍粑是很多地方傳統的美食，以往多半是人工，如今雖然是機器化制作但是比不上人工打糍粑好吃。那么，打糍粑的工具叫什么？糍粑冷了怎么加熱？
打糍粑的那個工具是：石臼 [jiù]和舂 [chōng] 。
1、石臼：是人類以各種石材制造的，用以砸、搗，研磨藥材食品等的生產工具。在電氣化生產以前，人類的谷物糧食主要是以這種生產工具加工成食品。可以說，石臼是古代人類生活的必需品，石臼和水井是人類定居點的標志。在人類進入電氣化時代以后，石臼逐漸被淘汰，只在一些沒有電氣化設備的邊遠地區仍舊被使用。 在中國的許多鄉村，被淘汰使用的石臼仍舊被完好保存著，成為許多人懷舊的對象。
2、舂：意思是把東西放在石臼或乳缽里搗，使破碎或去皮殼。
吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤糍粑糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易。烤糍粑的過程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。
糍粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內里卻是生硬的。而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。受熱后的糍粑可不是好對付的，熾熱的高溫黏著你的手指燙，燙的人幾乎斷了想吃的念頭。但一想入口綿軟香甜，又不得不就范。糍粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起，象一個大包子就大功告成了。此時將表皮弄破，會有一股白氣升騰，可見內里雪白，拿在手里軟乎乎的，心里升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急，以免燙了口舌。
烤好的糍粑可粘糖，或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土制的紅糖片，那就更好了。如你不喜歡甜食，也可將糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐)，薄薄的鋪上一層，味道絕佳!如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃, 切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。
一般是蒸熟，當然也可以用微波爐加熱。微波爐里熱時特別注意，如果時間長了，會像橡皮糖，嚼不爛。
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