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時間：2017-12-01 15:33:28 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6645
酸豆角是很多食物的配菜之一，例如平時吃面的時候，基本里面都會放酸豆角做調(diào)料。那么，腌制豆角放多少鹽？腌10斤豆角放多少鹽？
干腌每斤最少放30克細(xì)鹽，（最好不含碘）。水腌要用大青鹽，先少放點鹽，等發(fā)的有酸味時再加鹽。
腌制酸豆角放多少鹽還是比較關(guān)鍵的，鹽用的少了酸豆角容易腌制失敗，用多了則會讓發(fā)酵速度變慢，而且腌好的酸豆角會咸到不能入口。
腌豆角是一種腌制品腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口。
靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
1、首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個人口味適量著放。
6、為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。
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