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時(shí)間：2017-12-15 11:21:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2179
廣式臘腸是非常出名的臘腸品牌，主要是指具有廣東特色的一種臘腸，各地的臘腸制作方法也是不一樣的。那么，廣式臘腸能直接吃嗎？廣式臘腸可以生吃嗎？
烤箱直接烤熟，可以說是熟的。但是，不管是生的還是烤熟的，食用前都必須重新加熱煮熟，不能直接食用。
廣式臘腸：是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成。由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成獨(dú)特風(fēng)味。
臘腸是生的,可不能象火腿一樣生吃,必須得弄熟了才能吃。
清蒸廣式臘腸
1、取出廣式臘腸一條，洗凈。
2、在煮飯前把臘腸放到洗好的米上。并按下電飯鍋制。
3、飯熟后，臘腸也隨即熟透。
4、取出切片，即可食用。
廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。
優(yōu)質(zhì)臘腸
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
劣質(zhì)臘腸
色澤暗淡無光，腸衣內(nèi)粒分布不均勻，切面肉質(zhì)有空洞，肉身松軟、無彈性，且?guī)д骋?，有明顯酸味或其它異味。
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