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時(shí)間：2016-04-20 16:33:04 編輯：本站整理 1067
作為三亞四大名菜之首，文昌雞可是名不虛傳，要說吃真宗的文昌雞肯定是要去文昌，要是朋友不在文昌，去哪里遲到好吃的文昌雞，下面小編來告訴你，去哪里可以遲到好吃的文昌雞，記得不要多吃。
四大名菜之首，因產(chǎn)于文昌市得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自當(dāng)?shù)刈T牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長榕樹，家雞長期啄樹籽為食，皮黃且脆，柔嫩且美，骨酥且鮮。文昌雞體積不大，重約1.5千克左右。海南人傳統(tǒng)的吃法是白切，沾佐料食用，入口噴香，爽滑異常。同時(shí)配以雞油雞湯煮的米飯，俗稱“雞飯”。
加積鴨俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨。鴨子紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。其脯厚、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道香郁。
和樂蟹，海南著名傳統(tǒng)名菜之一，產(chǎn)于海南萬寧縣和樂鎮(zhèn)一帶海域。膏滿肉肥為其他蟹種所不及，特別其脂膏，黃金油亮，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富。
東山羊產(chǎn)于萬寧市東山嶺而得名。東山羊毛色烏黑、肉肥湯濃、鮮而不膻、口感好、皮滑肉精。東山羊食法多樣，燒、燉、煮各具特色.
主料文昌雞1只大米150克
調(diào)料 食鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 芝麻油 適量 雞油1塊 水 適量
白切海南文昌雞
1.在處理干凈的文昌雞胸腔內(nèi)和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內(nèi)放水，將整只文昌雞放鍋內(nèi)，開大火煮
2.煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內(nèi)的水
3.再將雞放回鍋內(nèi)繼續(xù)煮10分鐘左右
4.用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了
5.將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內(nèi)稍放涼
6.再切成塊上桌即可
白切文昌雞
白切文昌雞佐料：
1.將蒜頭拍碎，放碗內(nèi)
2.倒入醬油
3.倒入香麻油
4.用勺子拌勻，即成白切雞的佐料
從文昌雞身上取下的雞油也不要扔掉噢！用來炒菜或是煮雞油飯都是超級贊！好長時(shí)間沒吃過雞油飯了，今天大家都強(qiáng)烈要求吃雞油飯。
1.從文昌雞身上取下的雞油，洗凈備用
2.電飯鍋內(nèi)放入大米和水，再放入一塊雞油（和平時(shí)煮飯一樣，只是多加了一塊雞油而已）
3.加入1小匙食鹽，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。
4.煮飯程序結(jié)束，香噴噴的雞油飯就做好了
文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
這兩只雞是姑姑的同學(xué)自家養(yǎng)的，她家就住在文昌縣，據(jù)姑姑說每年她們家都會養(yǎng)上幾十只文昌雞用來自家吃和送朋友。
文昌雞的祖先，據(jù)說發(fā)源于海南島文昌縣的潭牛鎮(zhèn)天賜村。村里有幾棵大榕樹，樹籽滿落地上，雞只吃進(jìn)肚里，從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養(yǎng)成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優(yōu)質(zhì)雞種。現(xiàn)代的集約化養(yǎng)殖，雖然沒有那么多榕樹籽可喂，卻也是十分講究。須于山場樹林之中放養(yǎng)，給它一個(gè)空間，讓它自由活動，令其采食到充足的野果以及螺、蟲、蜢等動物蛋白，一早一晚，還得喂養(yǎng)小量大米，糠和地瓜之類的農(nóng)作物，經(jīng)過這樣的特殊培育，文昌雞便具有皮脆薄、骨軟細(xì)，肉質(zhì)嫩滑，肥而不膩等特點(diǎn)。
正宗的文昌雞真的是太美味了，而且還是農(nóng)家自養(yǎng)的！據(jù)說這雞的待遇特好，還常有椰子吃呢！
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