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時間：2016-04-21 15:51:32 編輯：本站整理 840
啤酒鴨是一道風味獨特的美食，不僅入口鮮滑還帶有一股啤酒的清香。醫(yī)生說生病的時候是不能吃發(fā)物的，但是我好想吃啤酒鴨。那么啤酒鴨是發(fā)物嗎?啤酒鴨是不是發(fā)物?
營養(yǎng)醫(yī)師介紹啤酒鴨是屬于發(fā)物的，啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
主料：鴨子、啤酒
輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
做法：
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。
2、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，調(diào)出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以一般都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。
4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
另外，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
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