時間：2016-04-21 16:32:10 編輯：本站整理 523
信陽毛尖被譽為十大名茶之一，以茶樹的嫩芽采摘炒制而成。通常喝茶講究茶湯越清亮越好，但喝起信陽毛尖來卻恰恰相反，以茶湯渾濁為上品，并形成了獨特的“小渾淡”之說，即茶條細小、茶湯渾濁、清淡。
取3－5g茶葉投入杯中，倒入85攝氏度左右開水沖泡后，第一道茶水可倒（就是洗茶），再加入白開水即可品飲，味香宜人，茶湯飲至三分當中一個時，加添開水再飲，一般可加開水三至四次，味道最好。
茶的用量。沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。
喝信陽毛尖茶，對茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。
把適量的茶放入杯中；
把開水（水溫可高點）倒入杯中（半杯量即可）搖晃搖晃等茶葉快要沏開時（時間不要太長），將杯中的水倒掉（水可倒干）。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物；
用適當溫度的開水沏入杯中，等茶葉沏開后即可飲用。但杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。信陽毛尖口感純正，色味具全，而信陽毛尖價格也不是很貴，當然要買的正宗的信陽毛尖才好。
“很多消費者只重茶葉外形，于是一些茶農和茶商專做單芽，茶商又以單芽誤導消費者，形成了惡性循環。”
茶農們為了追求茶葉的小，在制作過程中過度揉捻，使茶毫脫落和茶葉破碎，從而導致茶湯變渾。同時，茶農加工過程中揉多抖少，殺青前攤晾失水不夠、殺青不透都會導致湯渾。
“這不僅是制茶技術的問題，更是信陽毛尖茶葉標準的問題。”河南茶葉協會高級顧問李偉說，“春茶中明前茶的白毫最多，茶農們只采明前茶的芽頭，這才是產生‘小渾淡’的原因。”“他們生產銷售的湯渾、味澀、味淡、生青氣重的信陽毛尖，不能代表信陽毛尖的水準，應該得到糾正。”李偉說。
他告訴記者，1982年河南省供銷社制定的信陽毛尖最高標準是“一芽一葉初展”，但到了2008年信陽毛尖的“國標”出臺時，信陽毛尖的最高標準變成了“85%以上單芽，其余為一芽一葉初展”。
對于這項“國標”，趙凡國認為這是錯誤消費觀念和畸形市場導向的結果，這份“國標”的制定也并未征求廣大茶農的意見。采訪中，一些信陽本土茶友認為，判斷信陽毛尖好壞最有說服力的標準就是口感：“尖剛剛長出，品相確實很好看，但味道卻沒出來，口感自然很淡。真正好喝的，是一芽一葉或多葉，茶香湯清，回味綿長。”
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