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時(shí)間：2018-01-08 10:04:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1103
胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，而且胡蘿卜皮比較薄，一般人洗洗就直接吃了。那么，吃胡蘿卜要去皮嗎？胡蘿卜的皮能吃嗎？
胡蘿卜最好連皮吃。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來(lái)，胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)的精華——胡蘿卜素就被浪費(fèi)掉了。
胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等于人為地浪費(fèi)了多數(shù)胡蘿卜素。有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實(shí)，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過(guò)菜農(nóng)的初加工，在用細(xì)刷刷去泥土的同時(shí)，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。洗胡蘿卜時(shí)不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
專家指出，炒胡蘿卜時(shí)不用剝皮，只需悄悄擦洗即可。胡蘿卜生吃不利于營(yíng)養(yǎng)吸收，但如果用高于180℃的熱油匯聚常識(shí)長(zhǎng)時(shí)刻烹炒，也會(huì)構(gòu)成胡蘿卜素許多丟失。所以，最理想的做法就是在燉肉的時(shí)分加胡蘿卜，這么溫度適宜，恰當(dāng)?shù)挠?油食物)脂又有利于胡蘿卜素滲出。
胡蘿卜燉肉
主料：胡蘿卜、瘦肉
調(diào)味品：鹽、料酒、雞精（不喜歡的也可以不加）、生抽、香油、蔥、姜、蒜
做法：
1、豬肉切丁，用料酒、香油、抽腌漬20分鐘；
2、蔥姜蒜切好，胡蘿卜切丁；
4、下鍋炒肉，變色后放入蔥姜蒜；
5、放胡蘿卜繼續(xù)炒，然后放鹽和生抽；
6、換砂鍋，加水開(kāi)始燉，大火滾后，換小火，一直燉到肉熟爛，最后換大火收汁，放上雞精即可。
胡蘿卜保存期的好方法：將洗凈的胡蘿卜切塊，放入耐熱容器中淋灑少量水，然后用微波爐加熱6分鐘，放涼后用密封容器保留，冷藏可保鮮2個(gè)月哦！
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