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時間：2018-01-16 10:13:30 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2833
小黃魚我們購買的一般都是死的，因此，回家后如果不能立即食用，要注意保鮮。那么，小黃魚怎么保存？小黃魚可以冷凍嗎？
專用的冷庫凍應該可以。
自己家冰箱的話，最多一兩個月。時間太長，魚一樣會變質(zhì)。就算沒壞，營養(yǎng)也少了。新鮮黃魚如果要儲存要先除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋。在冰箱冷藏室只可保存2天，在冷凍室可長期保存。
第一種方法是：把黃魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。
第二種方法是，首先不要刮鱗，也不用水洗，將魚腹剖開摘去內(nèi)臟，然后在冷鹽開水中浸泡半天，之后晾干，在魚鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油，這樣過兩三天后食用，魚仍然很鮮美。
超市里的小黃魚一般都是凍魚！新鮮的話其色澤鮮亮、魚鱗無缺、肌體完整；眼球應凸起，黑白分明、清涼潔凈。魚體表面最易變質(zhì)的是肛門，如果魚體內(nèi)部不新鮮，魚肛門會表現(xiàn)松弛、腐爛、紅腫、突出、破裂，而新鮮魚的肛門完整無裂、外形緊縮、無黃紅渾濁顏色。
小黃魚外形與大黃魚極相似，但體形較小，一般體長16～25厘米、體重200～300克、背側(cè)黃褐色，腹側(cè)金黃色、大小黃魚的主要區(qū)別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃魚尾柄較短；大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑。而小黃魚則小于眼徑；大黃魚頜部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔；大黃魚的下唇長于上唇。口閉時較圓，小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖。
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