時間：2018-02-01 14:05:36 編輯：5號網-zhaowei 5279
一般海鮮類食品是可以冰箱儲存的，但是一般都是新鮮的海鮮居多。干制的食物放冰箱擔心會受潮，那么，蝦干可以放冰箱嗎？蝦干放冰箱會潮嗎？
可以，如果要長時間保存，應該用食品保鮮袋裝按每餐用量裝好后密封起來，放在冷凍室里。如果要食用、可于頭天晚上提前放到冷藏室內就行了。
1、冷凍并不能確保干蝦完全不變質。
2、一般冷凍海鮮在穩定的-18℃時，其營養損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處于穩定狀態。
3、一旦運輸、儲存過程中溫度上升，冷凍海鮮中的可溶性蛋白質便會流失，并有可能產生多種氨和硫化氫，使得干蝦散發出異味，如果人一次性攝入過多，便有可能造成食物中毒。
4、此外，雖然在長時間冷凍狀態下，能夠引起腐敗的微生物處于不活動狀態，但海鮮的口感會受到影響，風味也會變差。
5、如果不按照標準任意延長冷凍海鮮保質期，則很有可能造成海鮮變質。食用對人體有害。
原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱后對身體不好。
2、取出瀝干水份（一般也不會有多少水份），然后放在微波盤里排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不干。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。
選購應“一看二聞三嘗”：
1、“看”是優質的蝦干外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬，而蝦身彎曲者為好，說明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的蝦干，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦干，皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優質的蝦干是無氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛。
3、“嘗”就是品嘗時，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。
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