時間：2018-03-02 09:24:07 編輯：本站整理 490
近段時間相信很多人都吃了好多好多好吃的，不僅上火、便秘、還感覺長胖了很多，即使后面很長一段時間吃清淡的食物也依然體重只增不減，而這時吃燕麥片便是一個讓你不餓還能攻克肥胖與便秘問題的最佳食療選擇之一。
許多人都有這樣的經驗，明明需要控制飲食，但看到美食在眼前出現，就會理智斷線，幫自己找個放縱的理由，大吃特吃。愛吃美食是人之天性，偶爾放縱一下沒關系，但如果這般欲望戰勝理智的情況三天兩頭就上演一次，大吃大喝，長期容易造成便秘、脂肪囤積和肥胖。
為了彌補大吃大喝對身體造成的負擔，許多人事后會特別增加運動量，并且注意飲食，控制食量，避開油炸物和肥肉，但無奈的是，一段時間執行下來，仍有不少人的體重不動如山，腹部還是一樣胖，不知如何是好。此時，不妨讓燕麥來助您一臂之力吧!
醫院營養師洪若樸表示，燕麥含有豐富又多元的營養素，對于人體健康的好處多多，其中4大營養武器更是有助腸胃保健和減脂瘦身，是健康飲食不可多得的好幫手!燕麥中的β-葡聚糖有不易被人體吸收的特性，可以減緩腸胃吸收脂肪的速度，輔助減重。
1.膳食纖維：燕麥含有豐富的膳食纖維，可以增加飽足感和促進腸道蠕動。特別是燕麥的纖維多屬水溶性，在腸道內吸收水分后會變成凝膠狀，可以吸附腸道多余廢物、油脂、毒素和膽酸，使其隨著糞便排出體外，達到清腸排毒、助減重的效果。
2.β-葡聚糖： β-葡聚糖是一種葡萄糖聚合物，也就是多糖體的一種，常見于燕麥、海草、蕈類木耳或酵母菌等植物和微生物之中，其中天然植物以燕麥麩皮所含的β-葡聚糖較多，也就是燕麥片泡水后口感黏黏的部分。β-葡聚糖可作為益生質，成為腸道益生菌的食物，幫助改善腸道菌叢生態，進而維護腸道健康。另外，β-葡聚糖有不易被人體吸收的特性，可以減緩腸胃吸收脂肪的速度，輔助減重。
3.低GI值：燕麥屬于低GI(升糖指數)食物，GI值只有55，相較于白米的84、糙米56或胚芽米70，都要更低，當作或替換部分主食/米飯食用，有助穩定血糖，降低對胰島素的刺激，也就較不容易造成脂肪的囤積。
4.蛋白質：蛋白質對運動減重的人來說，不但可以修補受損的肌肉組織，還能因此延長運動消脂的持續力，更有效率地做好體重控制。而根據臺灣食品營養成分資料庫，平均每100公克燕麥的蛋白質約11公克，比粳米(就是民眾常用來煮飯煮粥的蓬萊米)的6.9公克，足足多出約6成，適度替換主食更有助運動瘦身。
減重族在使用燕麥輔助減重時，應注意主食份量替換的原則。
值得注意的是，即使燕麥有促進腸道健康、改善便秘、穩定血糖、控制血脂和幫助減重的特點，但燕麥依舊只是一個「減重助攻者」，不宜一天照三餐吃。另外，洪若樸營養師也提醒，減重族在使用燕麥輔助減重時，應注意以下3個原則，以免吃錯了，好事變壞事。
原則1/把燕麥當作米飯：燕麥和米飯都屬于主食類，若想采用燕麥控制體重，應注意份量替換，部分取代米飯或其他主食，而不是在原有主食攝取量下又額外增加燕麥的攝取。
原則2/不過度加工和調味：坊間燕麥產品眾多，建議選擇不過度加工的燕麥或燕麥片。燕麥奶粉和燕麥奶在胃部停留的時間較短，容易產生饑餓感，且這類產品可能為了口感，被添加糖分調味，反而可能更易胖。
原則3/特殊族群少吃：與其他全谷類一樣，燕麥也有含磷偏高的情況，對慢性腎衰竭患者易造成負擔，建議末期腎臟病和洗腎患者食用前要先諮詢醫師與營養師的意見。另外，對麩質過敏的人，也要避免食用燕麥，以免刺激腸道，出現拉肚子或體重下降等不適。
減重族只要在一日三餐中任選一餐以燕麥料理取代主食和部分餐點，也能輕松幫助減重。
一日三餐，營養師推薦燕麥好料理：燕麥的料理變化性多，洪若樸營養師示范2道燕麥料理，分別適合當作忙碌上班族的早餐，以及可提前準備、微波加熱即可食用的午餐或晚餐。減重族只要在一日三餐中任選一餐以燕麥料理取代主食和部分餐點，也能輕松幫助減重。
材料：南瓜200公克、燕麥片100公克、鮮奶300c.c.、冰糖30公克。
步驟：
1.南瓜洗凈切塊不去皮，放入電鍋蒸熟，備用。燕麥片加適量熱水泡軟，備用。
2.將南瓜塊、鮮奶、冰糖和泡軟燕麥片，一同放入果汁機拌打均勻即可飲用。
材料：高麗菜200公克、即食燕麥片120公克、雞蛋2顆、胡蘿卜80公克、青蔥2根、胡椒粉1/2小匙、中筋面粉1大匙、鹽1小匙、油3大匙。
做法：
1.即食燕麥片置入調理機攪打成粉末。
2.高麗菜切絲、胡蘿卜刨細絲，用鹽腌片刻軟化后瀝干水分備用。青蔥切末。
3.蔬菜絲中加入雞蛋、蔥花、胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻。
4.燕麥粉分2次加入，攪拌均勻。
5.平底鍋開小火加入油，蔬菜面糊倒入攤平。
6.單面煎上色時間約5分鐘。翻面煎熟即可盛出，切片食用。
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