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時間：2018-03-05 11:13:00 編輯：本站整理 8997
充滿誘人香氣的咖喱令人食欲大開，是大人小孩都愛的美食，而市面上各式各樣的咖喱塊使得「在家吃咖喱」變得簡單又便利，隨時都能輕松做，也讓咖喱幾乎成為許多人展開廚藝之路的第一道料理！現(xiàn)在就來看看，身為一個廚房新手，咖喱塊怎么用及使用咖喱塊制作咖喱有哪些重點要注意？
可以先用少量水化開再用，不需要太多，也可以直接炒到菜里再化開，不過不太推薦直接炒菜，因為咖喱塊是咖喱粉壓成的比較硬而且很干，如果直接放菜里炒，化開的速度可能會很慢，當(dāng)然最終的目的還是要炒勻了。
POINT 1 水料比例要詳讀：
咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調(diào)前一定要先看盒裝上注明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。市售咖喱塊都已經(jīng)過調(diào)味，可以不需要添加鹽巴。
POINT 2 配料先炒過：
炒洋蔥：想要讓咖喱煮出自然甜味，洋蔥一定要先炒軟，讓甜味與香味完全釋放、融入咖喱中。也可用無鹽奶油炒洋蔥，更添香氣!
其他配料下鍋：洋蔥炒完后，鍋中加水才放入紅蘿卜，以小火滾煮至軟，再放入馬鈴薯塊。因為馬鈴薯易軟，如果與紅蘿卜塊一起下鍋，容易因過軟而化開。
若想保留馬鈴薯完整的口感，也可以先下鍋煎過，外部會形成一層硬硬的外皮，讓馬鈴薯經(jīng)過燉煮后仍保持形狀完整。
想要風(fēng)味更提升～還有這些配料可以加：
除了一般家庭常用洋蔥、蘿卜之外，加點切塊的牛番茄，更能提升爽口度!近年也很流行加入蘋果、芒果、鳳梨等水果，替咖喱增添果香，建議將水果打成泥狀再加入，除了能節(jié)省烹煮時間，也更容易入味。
POINT 3 肉塊煎至上色：
肉塊先煎至表面上色、逼出油脂后再放入鍋中一起燉煮，能讓整鍋咖喱香氣更濃郁!
POINT 4 熄火加咖喱塊：
煮過咖喱的你一定也看過咖喱塊包裝上的指示：熄火后再放入咖喱塊。為什么放入咖喱塊前必須先熄火呢?
熄火再加咖喱塊，才能避免結(jié)塊!
因為咖喱塊的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是讓咖喱呈現(xiàn)濃稠的主因，淀粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化;然而若在溫度過高的狀態(tài)下放入咖喱塊，會讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內(nèi)部，導(dǎo)致中間結(jié)塊，無法攪拌均勻。因此正確的做法應(yīng)該要先熄火，讓鍋內(nèi)湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊，就能確保溶解均勻啰!想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鮮奶或奶油。
多學(xué)一招!白飯加分秘訣
想要讓咖喱料理更勝一籌，搭配咖喱的白飯是關(guān)鍵!烹煮好的白飯可加些無鹽奶油拌勻、翻松，帶有淡淡奶油香的飯搭配咖喱更對味!
節(jié)能撇步：也可以在蒸煮白飯時，把馬鈴薯塊與紅蘿卜塊等配料一起放入蒸軟，就能加快料理時間。
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