萵苣的葉子可以吸收水分，保證食物的口感鮮嫩美味，以后千萬不要把萵苣葉子丟掉了。那么吃萵苣的葉子有什么好處?吃萵苣葉有什么功效?
吃萵苣葉子有什么好處
1、萵筍葉子中含有比萵筍莖中更多的維生素C，還含有豐富的胡蘿卜素，此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
2、對于電腦族、學生族等經常用眼的人群來說，多吃一點萵筍葉也有助于攝入胡蘿卜素，滿足保護眼睛的需要。
吃萵苣葉子有什么功效
1、催奶:萵筍葉里會有白白的想乳狀一樣的東西，就是那些東西會促進乳房的生長，幫助乳房更快的產生奶，所以說萵筍葉很適合產后的人吃。
2、便秘:中醫認為，萵筍葉性冷味苦，吃萵筍葉能利五臟，通經脈，開胸肺，利氣，堅筋骨，白齒牙，明眼目，通乳汁，利小便。
3、潤滑腸道:萵筍葉有很多的植物纖維，這些植物纖維可以幫助腸道進行蠕動，增強腸道的活力，并且可以修復因為長期拉肚子損害的腸道皮膚，讓腸道的功能變得更好。
4、安神:萵筍葉里有多種的維生素和礦物質，它們具有調節神經系統的作用，不會讓神經系統異常興奮，晚上睡覺總是睡不著的朋友可以多吃萵筍葉，在晚上吃神經就不會那樣興奮，很容易就睡得著了。
5、生長:萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖。萵筍葉飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
怎么挑選新鮮的萵筍
1、看萵筍的葉子。葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2、握握萵筍的桿。大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發現，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。
3、看萵筍的橫截面。萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據需要選擇。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心。有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往里面再削一點就會發現空心狀態，這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。
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