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時間：2018-04-24 16:32:40 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3516
墨魚干大家在保存的過程種會發(fā)現(xiàn)，墨魚的外面會有一些白色的粉末狀的東西。那么，墨魚干白色的能吃嗎？墨魚干外面白色的是什么？
有可能是曬的時候內(nèi)部水分蒸發(fā)，鹽分在表面沉積造成的
或者是特有的墨魚魷魚的霜，別洗掉擦掉。吃的時候洗。但最好趕快吃掉，放得太久營養(yǎng)會流失掉，最好吃新鮮的哈
也有可能是霉，墨魚干發(fā)霉一般是長綠色霉菌，所以你說白色的東西，實際沒看到不敢確認(rèn)。
那種白色粉末是墨魚體內(nèi)析出的甜菜堿等氮素化合物。
墨魚曬至七成干時，收藏在筐內(nèi)，堆放于倉庫中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，進(jìn)行罨蒸，使魚肉內(nèi)部水分向外擴(kuò)張，并使體內(nèi)甜菜堿等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附著于表面，此過程稱為發(fā)花。
墨魚中間那塊白色的固體俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螵蛸”。
海螵鞘的化學(xué)成分：碳酸鈣80%～85%，殼角質(zhì)6%～7%，黏液質(zhì)10%～15%，蛋氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸，并含少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
海螵鞘具有收斂止血、澀精止帶、制酸止痛、收濕斂瘡的功效。常用于吐血衄血、崩漏便血、遺精滑精、赤白帶下、胃痛吞酸；外治損傷出血、濕疹濕瘡、潰瘍不斂。
1、墨魚干洗凈用溫水泡發(fā)24小時，中間記得換水幾次。
2、改用開水，再次將泡發(fā)的墨魚干放在有蓋子的容器中12小時。讓它自然舒展，恢復(fù)原狀。
3、也可以只用溫水，泡發(fā)，放置與冰箱中48小時，效果會差一點。
4、去除表面的一層薄膜，去骨，去內(nèi)臟。可以聞一聞有沒有怪怪的味，無礙后方可食用。
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