時間：2018-04-24 16:01:49 編輯：5號網-zhaowei 18481
墨魚干是墨魚曬干后制成的，方便保存，而且吃的時候洗洗就可以直接下鍋了。那么，墨魚干發霉了還能吃嗎？墨魚干發霉了怎么處理？
干發霉了是不能夠食用的，發霉的墨魚干會產生多種對人體有害的菌群，而且已經發生質變，容易導致人體腹泄、腹痛、發熱、嘔吐等癥狀，為食品安全起見，建議丟掉不要，以免傷害身體。
有的人會感覺墨魚干買的挺多，價格也不便宜，而且屬于干制品，發霉一點應該沒事，有的會用涼水泡或者陽光下暴曬，下油鍋炸等等，這樣把表面霉點清理掉，或者感覺把可能產生的細菌殺死了，但是這只是表面現象，發霉的墨魚干已經有大量的黃曲霉或者致癌物在里面了，一些做法根本不能消滅病菌，如果吃了發霉的墨魚干輕者可能會出現中毒的現象，嚴重的可能會造成休克等等，因此發霉的墨魚干最好是扔掉不要拿自己的健康開玩笑。
如果只是表面的里面沒有問題,沒有異味還是干貨海鮮的味道的話,馬上用刷子刷掉霉斑,再用干布擦干凈,再放在太陽底下曬干,等都好了后再密封保存或懸掛于通風處。我的也是發霉了，剛處理好了，現在等干透了就直接丟冰箱的速凍里，可以的話多曬幾天，曬曬透。
挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚干微透紅色，無霉點，嫩墨魚色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
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