時間：2018-05-02 17:58:11 編輯：本站整理 998
這幾年非常熱門的「牛油果」，因為富含豐富營養而成為許多明星、營養師推崇的食材;多數人會把牛油果當成「水果」，但其實從營養學的角度來說，牛油果應該屬于「脂肪」，當然吃法也比水果更多元啰!快來看看有哪些吃法吧!
1 生食
牛油果跟水果一樣，不需烹調直接吃就很可口，生食也能保留所有的營養素!不過牛油果本身的甜度較低、口感也略微油膩，一般人較少直接單吃，通常會搭配醬料或是佐餐：
沾醬：牛油果與咸味、甜味的醬料都很搭，例如臺南大內就有一個特別的在地吃法：蘸醬油一起吃!甚至蘸蒜頭醬油、芥末醬油等也相當美味;日本人亦會將牛油果蘸醬油后直接食用，據說吃起來像是鮪魚生魚片呢!歐美地區多會灑上檸檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴薩米克醋等，吃起來清爽也相當有風味層次，軟綿口感更勝絹豆腐和茶碗蒸。
佐餐：除了單吃，生鮮牛油果也能佐餐，與鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮的味道非常契合，做成蓋飯、或是搭配醋飯卷成壽司卷是很受歡迎的吃法。
用牛油果做成的加州壽司卷，口感完全不輸給鮭魚。
2 熱炒、烘烤
牛油果也能入菜烹煮，但難免會流失營養成分，加上若高溫加熱過久，口感也會變苦;故建議料理時，務必把握「不加熱過久」的原則!
牛油果義大利面你沒吃過吧?下次試試吧!
可以在其他食材已烹調完成后，再加入牛油果入拌炒，例如牛油果炒牛肉就是常見的吃法：先把牛肉炒熟，起鍋前再放入牛油果稍微翻炒即可起鍋。要注意的是，因為牛油果含有大量油脂，若要入鍋一起炒最好減少其他油品的用量，才能防止攝取過多熱量，也避免讓菜肴太膩口。
另外牛油果也很適合烘烤食用，把雞蛋打入去籽后的空心，灑上香料和胡椒等調味烘烤就是一道簡單的早餐咸食;搭配地瓜、肉桂粉等烤出焦糖色，就是香甜的午后點心啰!
牛油果可說是百搭的食材，喜歡吃什么，放進去就對了!擺盤起來也非常好看。
3 沙拉
已經熟透的牛油果果肉質地相當軟滑，切塊后當作沙拉配菜，與美生菜、蘿蔓、番茄和黃瓜等一起享用，能為爽脆的生菜增添不一樣的口感，再加入雞肉做成溫沙拉，營養更均衡。且牛油果也有潤滑的效果，能減少沙拉醬的用量，是國外常見的吃法。
牛油果沙拉是簡單又營養的吃法，纖維質、油質都有了，再配上蛋白質就完美了!
4 夾餡、抹醬
牛油果切片或是壓成泥后，很適合做成三明治、漢堡的餡料。水煮蛋、洋蔥或馬鈴薯切碎，與牛油果塊拌在一起，再加檸檬汁、胡椒、大蒜或香草等調味就是很棒的抹料;因為油脂豐富、口感濃郁滑順，完全能取代一般用來抹在面包上的奶油，吃起來更健康。一般也多會和熏鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮搭配，做成營養滿分的三明治。
?推薦食譜：牛油果費塔起司三明治|牛油果起司可頌|牛油果鮭魚水波蛋
直接把切片的牛油果夾入搭配肉排。牛油果做成抹醬后，用來搭配面包。
5 飲品
若不喜歡牛油果果肉軟軟的口感，最簡單的做法就是打成飲品!以牛奶調成的牛油果牛奶是最常見的喝法，想增添甜度亦可加入布丁或煉乳，想見康一點也可以改用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做變化。另外與其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好選擇，飽足感相當足夠。
牛油果能替飲品增添滑順口感。
6 甜點
本身吃起來就像幕斯般綿密的牛油果，當然也很適合做成甜點和冰品啰!濃郁的牛油果和巧克力可說是絕配，最簡單的吃法就是做成牛油果巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋就能，只要把軟熟的牛油果與可可粉一起放入調理機攪成泥，依個人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款純素者也能享用的甜點。
椰子油、椰棗等和牛油果的味道也很搭，適合一起做成甜點。
Guacamole一詞的原文就是「醬料」的意思，中文譯作「牛油果莎莎醬」，是墨西哥很受歡迎的醬料。源自阿茲特克文化的傳統做法，把牛油果調成果醬來蘸著主食墨西哥薄餅(tortilla)食用，現今則多會加入番茄、洋蔥、辣椒及大蒜等食材，風味更有層次。
牛油果莎莎醬現在于北美也非常受歡迎，許多人開派對時都會準備，并以炸薯片、玉米片等沾取食用，儼然成為聚會時的必備零嘴之一。
美國人派對常出現的玉米片配牛油果沙沙醬。
食材：牛油果3顆、洋蔥碎1/2杯、新鮮香菜碎3湯匙、番茄2顆、蒜末1茶匙、新鮮辣椒末適量
調味料：檸檬1顆榨成汁、鹽巴1茶匙、胡椒適量
做法：牛油果去皮、去籽后，用叉子壓碎成泥狀帶點顆粒;番茄切片。把所有食材放入碗中混合均勻就完成，可以馬上使用，或是放入冰箱冷藏1小時，冰冰涼涼的更美味。
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